Мафіни на кефірі в силіконових формах

Як приготувати мафіни на кефірі в силіконових формочках? Готуйте їжу. Заздалегідь дістаньте з холодильника кефір і яйця, вони повинні бути теплими, тоді мафіни краще піднімуться. Якщо у вас мало часу, то покладіть яйця в теплу воду, а в кефір влийте трохи гарячої води. Візьміть рафінована рослинна олія без запаху.

Вимийте, а потім обсушіть яйця. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Потім розбити яйця в миску, додати цукор і добре збити, бажано міксером. У вас повинна вийти пишна, легка маса.

До яєць вливаємо кефір, додаємо олію, сіль і соду, добре перемішуємо або просто віночком. Про тонкощі використання соди у випічці читайте в окремій статті в кінці рецепта.

Частинами додайте попередньо просіяне борошно. Не додавайте все відразу, додавайте потроху, добре перемішуючи тісто після кожного додавання. У результаті повинна вийти маса, за консистенцією схожа на насичену сметану. Занадто густе тісто призведе до отримання жорстких мафінів. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, перевірте консистенцію. Про властивості борошна читайте в статті в кінці цього рецепта.

Добре вимісити тісто віночком.

Трохи змастіть силіконову форму рослинним маслом. Можна покласти спеціальні паперові підкладки для капкейків, як це зробила я, тоді змащувати вже не потрібно. Наповніть їх на 2/3 тістом, тому що кекси повинні добре піднятися. З цієї кількості тіста у мене вийшло 12 кексів. Ви можете отримати різну суму, це залежить від розміру ваших форм.

Деякі кексики я робила в окремих формочках. Випікайте кекси в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, 15-20 хвилин. Час вказано приблизний, орієнтуйтеся на продуктивність вашого обладнання. Про духовки читайте в статті в кінці рецепта. Капкейки повинні добре піднятися і стати золотистими. Перевірте готовність дерев'яною паличкою або зубочисткою. Готові кекси можна посипати цукровою пудрою.