Мафіни на кефірі в духовці

Як приготувати кекси на кефірі в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Беріть яйця категорій С1 або С0, борошно вищого сорту. Жирність кефіру повинна бути не менше 2%, олії - 70%. За 1-1,5 години дістаньте з холодильника яйця і кефір. Щоб тісто вийшло вдалим, вони повинні бути кімнатної температури. Вершкове масло наріжте невеликими шматочками і розтопіть.

Як розтопити масло? Це можна зробити в мікрохвильовій печі відповідного режиму, на повільному вогні в каструлі або на водяній бані. Щоб розтопити масло на водяній бані, візьміть дві ємності різного діаметру. У більшу налийте воду, зверху покладіть меншу так, щоб її дно приблизно наполовину занурилося у воду. Викласти в нього шматочки вершкового масла. Коли вода закипить, масло почне танути. Коли він повністю розтане, зніміть з вогню.

Увімкніть духовку розігріватися на 180 градусів. Візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти. Розбити яйця в миску. Додати цукор, сіль і збити міксером або віночком до легкої пишної піни. Додавання солі покращує смак кексів і полегшує збивання яєць.

Борошно просіяти в окрему ємність. Це необхідно для того, щоб відсіявся дрібний сміття і тісто наситилося киснем. Додайте розпушувач до борошна та перемішуйте, поки розпушувач рівномірно не розподілиться по борошну. Про властивості борошна і розпушувача читайте в статтях під рецептом.

Коли масло охолоне до кімнатної температури, влийте його в ємність зі збитими з цукром яйцями і ретельно перемішайте до однорідності.

Додати кефір і знову все ретельно перемішати віночком або ложкою пшона.

Почніть додавати борошно невеликими порціями. Кожен раз обережно вимішувати тісто ложкою, щоб не порушити повітряну структуру збитих яєць. Тісто має вийти однорідним, повітряним, консистенції густої сметани. Будьте готові до того, що вам може знадобитися менше або більше борошна; орієнтуйтеся в першу чергу на консистенцію тіста. Накрийте миску з тістом рушником і залиште на 10 хвилин, щоб клейковина розчинилася.

Для випікання використовуйте формочки для мафінів і кексів. Змащувати форми нічим не потрібно, так як масла в тісті достатньо. Заповніть їх на 3/4, щоб залишилося місце для підняття тіста. Випікати приблизно 30-35 хвилин на середній полиці духовки при 180 градусах. Зверніть увагу, що час приготування залежить від вашої духовки та розміру каструль. Готові мафіни піднімуться і зарум'яняться. Ви можете прочитати більше про особливості печей у статті під кроками.