Мадлен з печерицями

Інгредієнти. Вершки я не додавала, так як в оригінальному рецепті їх немає, але трохи захопилася додаванням начинки (я люблю, коли її багато) і тісто вийшло занадто густим, тому щоб не було зайвого масла, я розвела тісто вершками до потрібної консистенції, використовувала вершки 10%, але думаю, що молоко тут теж підійде.

Спочатку приготуємо начинку. Печериці помити і нарізати невеликими пластинками. Розігрійте на сковороді 1 ст. л. (від загальної кількості) рослинної олії, додати гриби і подрібнені зубчики часнику, смажити на сильному вогні до м'якості грибів і випаровування рідини. Посоліть і поперчіть за смаком.

Дайте готовим грибам охолонути, а тим часом натріть сир, подрібніть петрушку або будь-яку іншу зелень за смаком.

Борошно просіяти з розпушувачем і дрібкою солі, додати 2 жовтки і розтерти з борошном до отримання великої крихти тіста.

Білки збити до м'якої піни і додати в тісто, перемішати.

Невеликими порціями додати 4 ст. л. рослинного масла, ретельно перемішати. Якщо на цьому етапі тісто здасться занадто густим (борошно у всіх різне), додайте 1-2 ст. крем.

Додайте начинку, ретельно перемішайте, ще раз подивіться на консистенцію, якщо захопитеся начинкою і тісто важко розмішувати ложкою, додайте 1-2 ст. л. крем.

Тісто готове, консистенція повинна бути трохи густішою, ніж для звичайних млинців.

Готове тісто викласти у форму для мадленів; якщо у вас немає такої форми, можна використовувати форму для кексів. Розігрійте духовку до 230 С, поставте мадлени в духовку і зменшіть температуру до 180 С, випікайте 10-15 хвилин до готовності (перевірте шпажкою).

Готові мадлени дістаньте з духовки і подавайте до столу. Смачні як теплими, так і холодними. Приємного апетиту!