Льодяники Півники на паличці

Як приготувати льодяники «Півник» на паличках в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Краще брати дрібний білий цукор. Необхідно строго дотримуватися пропорції цукру і води. Лимонна кислота потрібна для запобігання кристалізації цукру, а також для збалансування смаку, щоб цукерки не були нудними. За бажанням можна додати барвники та ароматизатори, але вони додаються в самому кінці в готову карамель.

Форму для льодяників заздалегідь змастіть. Дуже важливо добре змастити всі дрібні деталі, інакше цукерки можуть прилипнути і їх буде важко витягти. Змащувати можна як рослинним, так і вершковим маслом. Я спробував обидва варіанти. Рослинна олія не помітна, але вершкове масло надає цукеркам злегка вершковий аромат. Потім поставте форму в холодильник для охолодження на кілька хвилин.

У ополоник з товстим дном насипте цукор і влийте столову ложку води, все ретельно перемішайте. Постійно помішуючи, не допускаючи пригорання, нагрійте отриману масу на повільному вогні і доведіть до кипіння. Після закипання утворюється рясна піна. Видаляти її не потрібно; це врегулюється пізніше. Додати лимонну кислоту або половину чайної ложки лимонного соку і потім, не перемішуючи, довести суміш до готовності.

Щоб визначити, чи готова карамель, використовуйте склянку холодної води. Маса готова, якщо крапля киплячого розчину, влита в холодну воду, утворює твердий і не розсипається шматок.

Готова карамель виходить красивого бурштинового кольору. Відставте на 1-2 хвилини, щоб піна осіла.

Гарячу карамель розлийте в гнізда зібраної, скріпленої степлером і попередньо охолодженої форми.

Коли маса трохи схопиться (затвердіє), вставити дерев’яні палички.

Якщо у вас немає спеціальної металевої форми для льодяників, можна використовувати силіконові форми для льоду. А замість дерев'яних паличок підійдуть палички від льодяників, шпажки і навіть сірники.

Залиште льодяники приблизно на 1 годину для повного застигання. Потім зніміть затискачі, розкрийте форму і вийміть готові цукерки. Щоб льодяники легше діставалися, форму потрібно розігріти, зануривши її на кілька секунд в окріп, щоб вода не торкалася цукеркової маси. Приємного апетиту!