Львівський чізкейк в домашніх умовах

Як приготувати львівський чізкейк вдома? Підготувати необхідні продукти. Візьміть самий жирний сир; нежирний сир не дасть такого смаку. Сорти зерна не підходять; найкращий сирник виходить з домашнього сиру. Про те, як вибрати сир, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника; вона повинна стати м'якою. Кількість цукру можна трохи зменшити, але це підійде не всім.

Увімкніть духовку на 180 градусів. Щоб приготувати чізкейк, сир необхідно протерти через сито або пробити занурювальним блендером, щоб консистенція чізкейку стала ніжною.

Розділіть яйця на жовтки і білки. Робіть це обережно, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки, інакше білки не зіб’ються.

Жовтки збити міксером з цукром до світлої піни.

Додайте манну крупу і м'яке масло. Про те, як вибрати манку, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Ще раз все збити до однорідності.

Додати в суміш сир. Перемішуємо міксером на низькій швидкості, не збиваючи, а тільки помішуючи масу. Додайте цедру лимона і родзинки. Перемішуємо лопаткою.

Білки збити міксером до стійких піків. Пам’ятайте, щоб білки добре збивалися, весь посуд має бути чистим і не жирним. Про всі інші нюанси читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Поверх сирної суміші викласти білкову суміш.

Акуратно додайте яєчні білки за допомогою лопатки або віночка.

Форму для запікання змастіть маслом. Помістіть туди тісто і розрівняйте верх лопаткою. Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Випікати чізкейк 40-50 хвилин в духовці при 180°C до золотистої скоринки. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Спочатку сирник сильно підніметься, а потім опуститься. Вийміть чізкейк з форми і повністю остудіть.

Підготуйте інгредієнти для приготування глазурі.

Помістіть всі інгредієнти для глазурі в каструлю і поставте на вогонь.

Зробіть нагрівання мінімальним. Постійно помішуючи, дочекатися повного з’єднання продуктів.

Гарячою глазур’ю полийте чізкейк. Обов’язково дайте йому постояти кілька годин, а ще краще – залиште в холодильнику на ніч. Приємного апетиту!