Локшина з кабачків на сковороді

Як приготувати локшину з кабачків на сковороді? Дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Я використовувала звичайні кабачки з ніжно-зеленою шкіркою. Підійдуть і молоді кабачки. Вибирайте соковиту і смачну моркву. Ви можете вибрати соняшникову або оливкову олію, придатну для смаження.

Кабачки ретельно вимийте, оскільки вони будуть використовуватися з шкіркою, і обсушіть. Обріжте овочі з обох сторін і розріжте навпіл. За допомогою ножа для шкірки наріжте цукіні тонкою соломкою. Можна ножем нарізати цукіні якомога тонше. Які кабачки найкраще підходять? Вибирайте молоді плоди з ніжною шкіркою. Не варто зрізати дуже тонку шкірку. Якщо ви використовуєте більш зрілий кабачок, зріжте грубу шкірку та видаліть серединку з насінням.

Моркву помити, почистити і натерти на тертці для корейської моркви. Якщо у вас немає такої терки, то моркву можна порізати ножем на тонкі смужки або просто натерти на крупній тертці.

Петрушку промийте, обтрусіть від вологи і дрібно наріжте. При бажанні можна замінити або доповнити іншими травами, наприклад, кропом, зеленою цибулею, кінзою, або використовувати суміш різних трав.

Часник очистити і дрібно порубати ножем або пропустити через прес.

У сковороді на повільному вогні розігрійте рослинне масло. Додати локшину з кабачків і смажити приблизно 2 хвилини. За цей час кабачки пустять сік і трохи осядуть. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Потім викладаємо в сковороду терту моркву. Все ретельно перемішуємо, намагаючись не пошкодити кабачкову локшину. Тушкуйте все разом 1-2 хвилини.

Наприкінці посипте все подрібненим часником і петрушкою, посоліть, поперчіть і перемішайте. При необхідності ще трохи протушкувати все разом, поки кабачки не стануть м’якими. Час тушкування є приблизним і залежить від вашої техніки та особистих уподобань.

Локшину з кабачків перекладаємо на блюдо і подаємо як основне блюдо або як гарнір до м’ясних і рибних страв. Приємного апетиту!