Локшина вок з баклажанами, болгарським перцем і цукіні

Підготуємо інгредієнти для локшини вок з овочами. Набір овочів можна змінювати за бажанням; Для приготування можна використовувати будь-яку локшину за смаком і доступністю: рисову, гречану або пшеничну. Головний секрет приготування цієї страви - обсмажувати інгредієнти на сильному вогні при постійному помішуванні, не накриваючи сковороду кришкою. Цибулю очистити і нарізати соломкою.

Моркву для корейських салатів помити, почистити і натерти на тертці. Якщо такого пристосування немає, моркву можна натерти на звичайній тертці або нарізати тонкою соломкою.

У сковорідку з глибоким дном наливаємо оливкову олію. Розігріти, викласти в олію цибулю і моркву, смажити до прозорості цибулі, постійно помішуючи лопаткою.

Для цієї страви можна використовувати раніше заморожені овочеві заготовки, що значно скоротить час приготування. Або візьміть свіжі, вимийте, очистіть і наріжте. Також баклажани завдяки своїм смаковим якостям додають страві пікантності та соковитості, тому їх можна використовувати при наявності. Єдине, специфічну гіркоту з овочів краще прибрати, витримавши їх в соєвому розчині і залишивши на півгодини. Потім відіжміть сік.

Болгарський перець помийте, виріжте насіннєву коробочку, м'якоть наріжте половинками кілець. Кабачки зроблять блюдо більш ніжним і легким. Овочі помити, почистити і нарізати кубиками. Цукіні можна замінити молодими кабачками. Кілька зубчиків часнику очищаємо і дрібно рубаємо ножем, вони додадуть страві пікантності.

Додати відварені баклажани і цукіні. Обсмажте овочі до розм'якшення, смажте на сильному вогні при постійному помішуванні. Влийте соєвий соус, часник і інші спеції за смаком. З сіллю потрібно бути обережним, так як соєвий соус досить солоний. Додайте трохи насіння кунжуту. Змішати.

Одночасно відваріть локшину в підсоленій воді, відповідно до інструкції, зазначеної на упаковці; як правило, локшина для такої страви вариться не більше 8 хвилин. Викладіть локшину на друшляк і дайте воді повністю стекти.

Перекладіть локшину в сковороду до овочів. Знову перемішати. Вимкніть вогонь.

Подавайте блюдо до столу, посипавши кунжутом і рубаною свіжою зеленню. Приємного апетиту!