Локшина удон з морепродуктами

1. Виберіть один із 3 видів грибів. Печериці очистити і нарізати: великі на четвертинки, дрібні навпіл. Для шиітаке (сушені шиітаке попередньо замочіть, дотримуючись інструкцій на упаковці), видаліть плодоніжки та наріжте капелюшки тонкими смужками. Деревні гриби (якщо сушені, то їх теж потрібно попередньо замочити) дрібно наріжте.
2. Тушку кальмара промийте, очистіть від шкірки і розріжте уздовж на половинки. Приберіть зайву вологу паперовими серветками. Кожну половинку розріжте поперек на три частини.
3. Тепер потрібно гострим ножем нанести на кожен шматочок кальмара сіточку.
4. Відріжте голови восьминогів; на кожному восьминогу зробити поздовжній надріз, як би відкриваючи тушку.
5. У великій каструлі закип’ятити воду, додати локшину, варити до готовності (локшина повинна бути готова, але ще мати пружність всередині).
6. Готову локшину викладаємо на друшляк, промиваємо холодною водою і чекаємо, поки стече зайва волога.
7. Розігрійте обидві олії в воке.
8. У розігріте масло викласти шматочки кальмарів і обсмажити їх 1-2 хвилини. Вогонь сильний.
9. Додати гриби.
10. Додайте восьминогів і обсмажте їх разом кілька хвилин. Морепродукти не можна варити занадто довго, щоб вони стали гумовими.
11. Вливаємо соус, все перемішуємо.
12. Відварену локшину викладаємо в сковороду і тримаємо на вогні ще кілька хвилин.
13. Зелену цибулю дрібно наріжте.
14. Готову страву посипте зеленою цибулею і подавайте гарячим.

Приємного апетиту!