Локшина удон з куркою, овочами та імбиром

Моркву і цибулю очистіть і наріжте невеликими скибочками. У великій каструлі або глибокій сковороді з товстим дном розігріти половину рослинного масла і обсмажити овочі 5 хвилин.
Тим часом очистіть болгарський перець, імбир і часник. Перець наріжте шашками, а стебло селери розріжте уздовж навпіл і наріжте скибочками. Імбир натерти на дрібній тертці, часник пропустити через часникодавку. Всі ці інгредієнти додати до моркви і цибулі, обсмажити ще пару хвилин, а потім влити воду і додати соєвий соус. Тушкуйте овочі майже до повної готовності.
Куряче філе наріжте досить великими шматочками і обсмажте їх в олії, що залишилася на іншій сковороді всього хвилину. Філе повинно залишитися сирим всередині. Додайте до овочів філе, перемішайте і поки відставте.
У каструлі доведіть до кипіння воду, посоліть і відваріть локшину удон 6-8 хвилин, потім злийте локшину на друшляк. Відварену локшину викласти в сковороду з м'ясом і овочами, акуратно перемішати і тушкувати 5-7 хвилин. Поперчіть за смаком і при необхідності досоліть. Подавайте негайно. Приємного апетиту!