Локшина дунганська чузьма лагман

Із зазначених продуктів замісити тісто. Дайте йому відпочити одну годину. За цей час потрібно три-чотири рази перемішати.

Коли тісто відпочило, сформуйте з нього кульки по 30 грам кожна. І розкачати в долонях ковбаски товщиною з палець.

Змастіть «ковбаски» рослинним маслом, викладіть на стіл, накрийте серветкою. Нехай вони там полежать 20 хвилин.

Візьміть смужку тіста обома руками за обидва кінці і щосили вдарте центром об стіл. Витягніть його, з'єднайте кінці і знову вдарте серединою об стіл.

Вийде довга локшина. Який потрібно скласти вчетверо і залишити на столі.

Коли локшина буде збиватися, можна взяти в руки дві-три смужки, щоб прискорити процес.

Локшина відварюється в підсоленій воді, як зазвичай. Потім його промивають холодною водою і збризкують рослинним маслом.

Дунганську локшину потрібно полити соусом.

У казані потрібно сильно розігріти рослинне масло. У ній обсмажити до червоного кольору цибулю (порізану півкільцями), додати подрібнений (не подрібнений) часник, змішаний з чорним меленим перцем. Обсмажити все разом.

Додайте скибочки помідорів і смажте чотири хвилини.

Додайте баранину або яловичину, нарізану кубиками. Смажити.

Змішати картоплю, редис і моркву, все нарізати кубиками. Додайте нашатковану капусту і нарізаний болгарський перець. Все це викласти в казан і обсмажити до напівготовності. Солимо, перчимо, додаємо лавровий лист і заливаємо водою. Щоб вся маса мала консистенцію густого супу. Варіть 15 хвилин.

При подачі локшину розігрівають у гарячій воді, проціджують, кладуть у глибоку миску і поливають соусом.

Якщо у вас немає часу на приготування домашньої локшини, можна використовувати звичайні спагетті. Виходить теж непогано, адже найголовніше в цій чузмі-лагмані – це соус.

Також в соус можна додати баклажани і джусай.

У кожну тарілку можна додати оцет, перець, часник.