Лобіо з м'ясом

Як приготувати лобіо з м'ясом? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Знадобиться яловичина без кісток. Я використовувала м'ясо з лопатки. Кількість часнику можна регулювати на свій смак. Також візьміть зелень на вибір. У мене петрушка і кріп.

Червону квасолю ретельно промийте і замочіть у чистій холодній воді приблизно на 4-5 годин, а краще на ніч. Замочування істотно скоротить час приготування. Через зазначений час знову промийте квасолю, помістіть її в каструлю і залийте водою. Варіть квасолю на середньому вогні до повної готовності близько години.

Поки вариться квасоля, можна приступати до варіння м’яса. Яловиче філе промити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Наріжте м'ясо шматочками середнього розміру.

Шматки яловичини викласти в глибоку сковороду (у мене чавунна) і поставити на середній вогонь. Як тільки м’ясо розігріється, налийте в каструлю трохи води, зменшіть вогонь і тушкуйте яловичину під кришкою півгодини, періодично помішуючи.

Цибулю очистити, промити холодною водою, щоб при нарізанні не різала очі, нарізати дрібними кубиками. Потім додайте його до яловичини в сковороду і продовжуйте гасити.

До яловичини в сковороду додаємо нарізану цибулю і продовжуємо гасити.

Помідор помити, зробити на ньому хрестоподібний надріз і опустити в окріп на 1-2 хвилини. Це дозволить легко зняти шкірку з помідора. Бланшований помідор наріжте невеликими кубиками.

Подрібнений помідор викласти в сковороду до м'яса і перемішати.

Зубчики часнику очистіть і дрібно наріжте. У сковороду викласти подрібнений часник. Тушкуйте все разом близько 10-15 хвилин.

При необхідності з готової квасолі зливаємо воду, що залишилася, і викладаємо її на сковороду до м’яса. Додати сіль і перець за смаком і перемішати. Тушкуйте близько 5 хвилин і зніміть каструлю з вогню. Залиште лобіо на 15-20 хвилин для настоювання.

Готове лобіо з квасолі з м'ясом розкласти по тарілках і посипати дрібно нарізаною зеленню. Приємного апетиту!