Лобіо з консервованої квасолі

Як приготувати лобіо з консервованої квасолі? Для початку волоські горіхи, очищені від шкаралупи і перегородок, необхідно злегка обсмажити на сухій сковороді (без масла). Як тільки горіхи відчують запах і підрум’яняться, зніміть їх з вогню і дайте трохи охолонути. Тим часом кінзу ретельно промийте в проточній воді і відкиньте на друшляк, щоб стекла вся вода.

Червону цибулю очистіть і наріжте соломкою довжиною близько 2 см. Можна сміливо використовувати білу цибулю.

Розігрійте на сковороді 3 ст. соняшникової олії і додайте обсмажити цибулю. Як тільки воно трохи розм’якшиться, додайте паприку і чорний мелений перець.

Тепер потрібно злити консервовану червону квасолю на друшляк. Не виливайте рідину! Він нам ще знадобиться.

Викласти квасолю в сковорідку, щоб вона трохи прогрілася, і обсмажити 2-3 хвилини на середньому вогні.

Тепер додайте в каструлю рідину з квасолі. Тушкуйте блюдо 20-25 хвилин, помішуючи. Якщо рідина встигла випаруватися, додайте трохи окропу і знову проваріть. Ідея полягає в тому, щоб основні інгредієнти поєднали свої смаки і встигли «полюбити» один одного.

Пора братися за горіхи. Для їх подрібнення можна використовувати блендер. Але мені подобається, коли в страві відчуваються горіхи, тому я просто рубаю їх ножем, але досить дрібно.

Також подрібніть кінзу. Якщо ви не любитель кінзи, можете використовувати також петрушку. Але, звичайно ж, саме кінза вписується в цю страву як рідна.

В окремій мисці змішайте горіхи, кінзу, дрібно натертий часник, 2 ст. соняшникової олії, червоного винного оцту і хмелі-сунелі. Посоліть за смаком.

До цього часу з квасолі вже випарувалася практично вся рідина. Перевірте так: лопаткою розкладіть квасолю посередині сковороди і оцініть кількість рідини. Його має залишитися зовсім небагато.

Можна сміливо додавати в сковороду кінзу з горіхами і спеціями. А тепер мій особистий секрет. На цьому етапі до лобіо додаю 1 ст. цукру, щоб страва придбала інший відтінок смаку.

Добре перемішати і тушкувати ще пару хвилин.

Зверху можна прикрасити зеленню і зернами граната. Готовий!