Лобіо на зиму

Підготуємо інгредієнти. Суху квасолю потрібно підготувати заздалегідь, промити і замочити на ніч у холодній воді, щоб вона добре розбухла. Лобіо можна готувати з будь-якої квасолі: білої, червоної, головне не змішувати, тому що час варіння у них різний.

Вранці воду, в якій замочували квасолю, злити, знову промити, додати свіжої води, поставити на вогонь і варити квасолю до напівготовності. Досить 30 хвилин варіння; квасоля не повинна залишатися твердою або, навпаки, переварюватися.

Помідори подрібнити в блендері в пюре.

Болгарський перець помити, вирізати плодоніжку з насіннєвою коробочкою, нарізати кубиками або соломкою.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Викласти на нього обсмажені цибулю і моркву і обсмажити до м’якості.

Поставте томатне пюре в каструлю на плиту і доведіть до кипіння. Додайте до нього квасолю, обсмажені овочі, болгарський перець і пропущений через прес зубчик часнику. Додати спеції: цукор, сіль, хмелі-сунелі, гострий перець, кінзу. Тушкуйте на середньому вогні приблизно 20 хвилин.

Банки готуємо заздалегідь: миємо з содою, стерилізуємо одним з перевірених способів: на водяній бані, в духовці або мікрохвильовці. Кришки промити і прокип'ятити, обсушити. Для такої заготовки краще використовувати маленькі банки, щоб після відкриття закуску можна було швидко з’їсти. Розкладаємо лобіо в банки. Згортаємо їх і даємо охолонути «під шубою» при кімнатній температурі.

Зберігати в прохолодному місці. Приємного апетиту!