Лютениця по-болгарськи на зиму

Як приготувати лютеницю по-болгарськи на зиму? Підготуйте всі продукти згідно списку, зазначеного в рецепті. Якщо хочете гострий соус, додайте до інгредієнтів перець чилі. Кількість часнику можна збільшити або зменшити за бажанням. Отже, вимийте всі овочі та зелень і обсушіть їх кухонним рушником.

Деко застелити папером для випічки. В один шар викласти баклажани і болгарський перець. Зверху збризніть невеликою кількістю рослинної або оливкової олії. Поставити в розігріту духовку і випікати при 180 градусах близько 40-60 хвилин (час і температура можуть відрізнятися від зазначених в рецепті).

До речі, овочі для лютениці можна запекти на грилі, тоді вийде дивовижний соус з легким димним ароматом. Коли перець і баклажани злегка обвуглиться, а шкірка злегка обвуглиться, ви готові переходити до наступного кроку.

Вийміть овочі з духовки і покладіть в поліетиленовий пакет.

Зав’яжіть пакет і залиште баклажани і перець так на годину-дві. Після того, як овочі помістяться в пакет, ви зможете легко очистити їх від шкірки.

Помідори розріжте навпіл або на четвертинки. При необхідності зріжте місця кріплення стебла. Помідори пропустіть через м'ясорубку або пюрируйте блендером.

Викладаємо помідори в каструлю і ставимо на плиту. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього і варіть помідори приблизно 20 хвилин.

Тим часом почистіть моркву і часник. Моркву натерти на дрібній тертці.

У сковороді розігрійте рослинне масло, додайте моркву і обсмажуйте на середньому вогні близько 15 хвилин. Не забувайте час від часу помішувати, щоб нічого не пригоріло.

Охолоджені баклажани і перець зняти шкірку. У перців видалити серцевину і насіння.

Наріжте овочі дрібними кубиками.

У каструлю з томатним пюре викласти баклажани, перець, обсмажену моркву і дрібно нарізаний часник. У цей момент додайте порошок чилі, якщо він використовується. Поставте каструлю на плиту. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь і варіть приблизно 30 хвилин, періодично помішуючи.

До всіх інгредієнтів додати сіль, цукор, масло, чорний мелений перець, паприку і дрібно нарізану петрушку. Кип'ятіть все разом ще близько 10 хвилин. Влити оцет і залишити на 2 хвилини. Пробуємо на смак і при необхідності додаємо відсутній компонент (я трохи збільшила кількість солі).

Стерилізуйте банки і кришки будь-яким доступним вам способом. Робити це можна в духовці, мікрохвильовій печі або на водяній бані. Лютеницю розкласти по стерильним банкам, закрити кришками і поставити догори дном під теплу ковдру. Залишити до повного охолодження, потім зберігати в прохолодному темному місці.

Приголомшливо смачний овочевий соус готовий!