Люля шашлик з яловичини в духовці

Як приготувати люля-кебаб з яловичини в духовці в домашніх умовах? Готуйте їжу. Можна використовувати готовий фарш або подрібнити м’ясо самостійно в домашніх умовах. У мене є куплений. Цибулі має бути багато, з розрахунку одна частина цибулі на три частини м'яса. Спеції і зелень брати за смаком, я використовувала суміш для м'яса, перець і свіжу петрушку. Про інші варіанти читайте в кінці рецепта. Також підготуйте дерев’яні шпажки, на які будете насаджувати шашлики.

Цибулю очистіть від лушпиння і промийте холодною водою - так очі будуть менше дратувати. Цибулю натерти на дрібній тертці. Також цибулю можна подрібнити через м'ясорубку або в насадці-подрібнювачі блендера.

Натерту цибулю викладіть на сито і залиште, поки не стече зайва рідина - фарш стане занадто рідким і його буде складніше формувати.

Фарш викласти в миску, додати терту цибулю (перед цим трохи віджати руками). Додати спеції, сіль, подрібнену зелень. Перемішайте всі інгредієнти руками, а потім відбийте фарш по дну миски. Підніміть грудку і з силою киньте її на дно. Таким нехитрим способом ви видалите з фаршу зайве повітря і зробите його більш однорідним і в’язким.

Накрийте фарш харчовою плівкою і поставте в холодильник мінімум на 2 години. За цей час м'ясо насититься ароматами спецій.

Приблизно за 20 хвилин до закінчення часу замочіть в холодній воді дерев'яні шпажки, на які будете насаджувати шашлик. Це дозволить уникнути їх підгоряння. Також увімкніть духовку на розігрів, виставте температуру 250°C.

Витриманий фарш розділіть на 4 рівні частини. Сформуйте з кожного довгасту ковбаску діаметром приблизно 4 см. Візьміть шпажку і вдавіть її в м’ясо. Оберніть фарш навколо палички, щоб сформувати шашлик. Візьміть підходящу форму для запікання (або деко). Помістіть на нього решітку. Викласти шашлик на решітку. Також можна спекти шашлик прямо на решітці духовки, але тоді будьте готові до того, що вам доведеться чистити духовку.

Випікайте люля-кебаб з одного боку приблизно 15 хвилин, потім переверніть на інший і готуйте ще близько 15 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Готові шашлики дістаньте з духовки і подавайте з будь-яким соусом. Приємного апетиту!