Люля шашлик з баранини на сковороді

Як приготувати люля-кебаб з баранини на сковороді? Почнемо, звичайно ж, з приготування фаршу з баранини. Відокремте потрібну кількість промитого і вже обсушеного м'яса і сала, а краще - жиру. Ми обріжемо все зайве і наріжемо баранину на шматочки, які легко будуть подрібнюватися у вашому пристрої.

У мене є чудова річ, яка не вимагає зусиль - блендер. Туди ж відправила м'ясо, а потім шматочки сала. Але можна використовувати і просту м’ясорубку, а яка решітка з великими отворами або з дрібнішими, вирішувати вам.

Щоб фарш не розсипався під час смаження, його бажано міцно відбити – кинути на стіл, пару раз достатньо.

Можна також подрібнити очищену цибулю, але! По-перше, фарш для люля повинен мати текстуру. А, по-друге, якщо подрібнити ще й цибулю, то фарш придбає більш водянисту структуру. Тож дрібно наріжемо.

Те ж саме зробимо і із зеленню - подрібнимо її майже в пил.

Додати до фаршу цибулю і зелень і добре перемішати, приправити фарш для люля шашлик сіллю і чимось гострим. Для цього підійдуть різні спеції. Я використовую кмин, коріандр і чорний мелений перець. Ми можемо експериментувати на ваш смак. Місити як можна довше, тобто 5-7 хвилин.

Накрийте миску з фаршем харчовою плівкою, поставте в холодильник приблизно на 30 хвилин, а потім сформуйте невеликі ковбаски.

Ці ковбаски насаджуємо на дерев'яні шампури або шпажки і обсмажуємо на добре розігрітій олії на сковороді, не забуваючи акуратно перевертати. Досить 15-20 хвилин.