Люля-кебаб на сковороді в домашніх умовах з фаршу

Як приготувати люля на сковороді з фаршу? Готуйте їжу. Фарш для люля-кебаба традиційно крутять з баранини і курдючного салату, але допускаються варіації. Я використовую яловичий фарш і вершкове масло замість жиру. Зелень беріть будь-яку, у мене кріп і петрушка, дуже добре працює кінза і м'ята. Спеції і перець використовуйте на свій смак. Не нехтуйте хмелі-сунелі, ця приправа дарує чудовий аромат.

Дерев'яні шпажки, на які будуть нанизуватися шашлики, попередньо замочіть у воді на півгодини, щоб вони не підгоріли при смаженні.

Зелень ретельно промийте під проточною водою, потім обсушіть. Дрібно порубати.

Цибулю очистити і дрібно нарізати ножем. Цибулю для шашлику бажано не пропускати через м’ясорубку. Вона повинна відчуватися в страві, тому її краще дрібно порубати.

Перекласти фарш в миску. Додайте до нього всі спеції і сіль, подрібнену цибулю і свіжу зелень. Також додайте шматочок розм'якшеного вершкового масла.

Ретельно перемішати фарш руками. Потім з силою вдарте по ньому, піднявши руками і кинувши на стіл або в миску. Так фарш стає більш в’язким, а котлети з нього не розваляться, незважаючи на відсутність яєць і хлібного м’якушки.

Вологими руками візьміть шматок фаршу і скачайте його в кулю. Потім розплющити його в коло або овал і настромити на мокру дерев’яну шпажку. Ліпити шашлик потрібно акуратно і акуратно, щоб він не розвалився під час смаження. Таким чином сформуйте всі шашлики. Намагайтеся використовувати шматочки однакової ваги, щоб шашлики пропеклися рівномірно.

Розігріти сковороду (краще гриль) і змастити невеликою кількістю рослинного масла. Викласти на нього люля-кебаб, як показано на фото.

Смажте шашлики на сильному вогні по хвилині з кожного боку, стежачи за тим, щоб вони рівномірно оберталися по колу. На кожній котлеті повинна утворитися скоринка, яка запечатає м’ясний сік всередині, зробивши його більш соковитим.

Далі зменшуємо вогонь і на повільному вогні доводимо шашлики до готовності, також час від часу їх перевертаючи. Це займе близько 10 хвилин. Подавайте шашлики гарячими з різними соусами. Приємного апетиту!