Люля-кебаб на шампурах на мангалі

Як приготувати люля-кебаб з фаршу на шампурах на мангалі? Перш за все підготуйте всі продукти. Я брала готовий свинячий фарш. М'ясо можна використовувати будь-яке або змішувати кілька сортів. Якщо у вас нежирне м'ясо, то візьміть ще 400-500 грам сала. Мені подобається люля-кебаб з болгарським перцем. Перець використовувати не обов’язково, але в цьому випадку замініть його цибулею для соковитості. М'ясо і сало пропустити через м'ясорубку і все добре перемішати.

Щоб люля не розвалилася в процесі приготування, фарш потрібно дуже добре відбити. Для зручності відбивайте м'ясо порціями по 7-10 хвилин (поки фарш не перетвориться в однорідну масу, як на фото).

Солимо все за смаком, додаємо мелену паприку і запашний перець, а також коріандр. Використовуйте кількість і набір спецій на свій смак. Все добре перемішуємо.

Червоний болгарський перець помийте, обсушіть і видаліть насіння. Перець натерти на крупній тертці. Якщо ви використовуєте замість болгарського перцю цибулю, дрібно поріжте його ножем.

Чистими руками або марлею ретельно відіжміть натерту суміш. У фарш викласти перець, а сік перцю залишити в окремій мисці. На цьому етапі в пропущений через прес фарш можна додати пару зубчиків часнику.

Ще раз все добре вимісити. Загорніть миску з фаршем в харчову плівку і поставте в холодильник на 2-3 години. Поставте перцевий сік у холодильник для охолодження.

Шпажки помити, промити в холодній воді і обов'язково обсушити серветками. При приготуванні люля фарш і шашлик повинні бути холодними, в цьому випадку фарш не розвалиться на частини. Щільно насадіть фарш на шпажку, сформувавши тонку ковбаску. Покладіть лулу на вугілля.

Тушкуйте на сильному вогні від 3 до 7 хвилин, перевертаючи шампури (до утворення смачної скоринки).

Далі доведіть лулю до готовності на середньому вогні.

За допомогою силіконової пензлика змастіть кожну ковбаску соком перцю.

Залишити на вугіллі ще на 1-2 хвилини.

Зніміть свинячий шашлик з решітки і негайно подавайте до столу.