Литовський холодний борщ на буряковому кефірі

Як приготувати литовський холодний борщ на буряковому кефірі? Підготуйте всі необхідні продукти. Кефір краще брати з високим відсотком жирності. Буряк попередньо відварити, остудити і очистити. Також можна запекти буряк або взяти мариновані овочі. Зварити яйця круто. Як це правильно зробити, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Відварені яйця остудіть і очистіть від шкаралупи. Зелень і огірок помити і обсушити.

Натріть буряк на крупній тертці. Також буряк можна нарізати кубиками або брусочками.

Яйце розділіть на білок і жовток, білок натріть на крупній тертці.

Огірок очистити від шкірки і також натерти на тертці. За бажанням огірок також можна нарізати брусочками і кубиками.

Кріп і цибулю дрібно наріжте і добре натріть сіллю. Це зручно робити в ступці.

Жовток розімніть виделкою і змішайте зі сметаною.

В окремій ємності змішайте буряк, яйця, огірки, зелень і сметану з жовтком. Для пікантності можна додати часник, хрін, гірчицю або оцет.

Залити все кефіром. Дати борщу настоятися близько півгодини. Кефір можна замінити пахтою, йогуртом, айраном, йогуртом, сироваткою. Якщо суп виходить занадто густим, його можна розбавити холодною кип'яченою водою. Холодний борщ слід вживати свіжим; після зберігання втрачає смак. Іноді при подачі в нього додають кубики льоду. Приємного апетиту!