Літній торт з фруктами, ягодами і желатином

Як приготувати Літній торт з фруктами, ягодами і желатином? Підготуйте та відміряйте всі зазначені інгредієнти. Фрукти і свіжі ягоди ретельно мити. Висушіть їх паперовими рушниками.

Розчинний желатин налийте в склянку. Залийте його холодною водою. Залишити на 20 хвилин для набухання. Якщо ви використовуєте не швидкорозчинний желатин, перед використанням обов’язково прочитайте інструкцію. Про те, як вибрати желатин і його особливості, читайте в статті про желатин. Посилання на нього є в кінці рецепта.

Візьміть готовий бісквіт (можна купити або спекти заздалегідь). За допомогою кулінарного кільця вирізаємо коло потрібного діаметру. Розмір кола залежить від форми, яку ви використовуєте. Для цього торта не обов'язково використовувати коржі, але, на мій погляд, так буде смачніше.

Обрізки печива поламати або нарізати невеликими шматочками. Перекласти на тарілку і відставити.

Розріжте персик навпіл. Вийміть і викиньте кісточку. Наріжте його однаковими тонкими скибочками.

Сливи також розріжте навпіл. Видаліть насіння. Наріжте скибочками середнього розміру.

За допомогою ножа тонко зріжте шкірку з ківі. Розріжте навпіл. Кожну половинку наріжте невеликими скибочками. Помістіть нарізані фрукти в ємність і поки що відставте.

У мисці з’єднуємо сметану з цукром або підсолоджувачем, який не піддається термічній обробці. Збити міксером до пишності. Щоб кристали цукру повністю розчинилися, залиште збиту суміш на 5 хвилин. Сметана може бути будь-якої жирності. Але з жирним продуктом буде смачніше. Сметану можна замінити жирними вершками (35%).

Набряклий желатин помістити в каструлю. Підігріти (приблизно до 70-80 градусів) на повільному вогні до повного розчинення. Обов'язково помішувати. Важливо не допускати кипіння желатину, інакше він втратить свої желюючі властивості.

Почніть збивати сметанну суміш міксером. Не припиняючи збивання, вливаємо в нього гарячий розтоплений желатин. Для збивання краще використовувати глибоку високу ємність, щоб уникнути розбризкування.

У сметану додати фруктові шматочки і ягоди. З ягід я взяла суміш малини і чорниці. Але ви можете поєднувати різні ягоди на свій розсуд. Свіжі фрукти можна замінити замороженими. Попередньо їх слід розморозити. Рідину, що утворилася під час розморожування, обов’язково злийте.

Акуратно перемішайте суміш ложкою, щоб ягоди і фрукти рівномірно розподілилися в сметанній суміші.

Яку ємність для торта я можу використовувати? Вибирайте круглу глибоку форму. Можна використовувати розпружну форму. Щоб сметана з нього не виливалася, обов’язково накрийте його харчовою плівкою не тільки всередині, але і щільно загорніть зовні. Також можна використовувати емальовану миску, силіконову або пластикову форму, або розкласти десерт в порційні миски. У форму вилити 1/3 сметанно-ягідної суміші. Зверху викласти шматочки бісквіта.

Залийте їх сметаною з додаванням в неї ягід і фруктів. Знову викласти нарізаний бісквіт. Рівномірно залийте сметанною сумішшю, що залишилася.

Зверху викласти круглий бісквіт. Злегка втисніть його в начинку. Поставте в холодильник на 4 години (а ще краще на ніч) до повного застигання. Тепер швидко, але обережно переверніть його на плоску тарілку. Зніміть харчову плівку. Якщо ви готуєте пиріг в емальованому посуді, помістіть його в гарячу воду на 10 секунд. Верхня частина желе розтане і торт легко і без проблем випаде з форми на блюдо. Перед подачею розріжте десерт на порційні шматочки.