Листковий пиріг із заварним кремом

Приготувати заварний крем. У сковороду вбити яйце, додати цукор і кукурудзяний крохмаль.

Все ретельно збити.

Додати гаряче молоко і перемішати.

Варіть крем на помірному вогні при постійному помішуванні до перших коржів.

У гарячі вершки додати вершкове масло і все добре перемішати, поки масло не розчиниться. Розм’якшене масло можна попередньо збити міксером до білої пишної маси і додати в остиглий крем. Вибирайте вподобаний варіант. Залиште крем охолоджуватися, поки він не загусне до потрібної консистенції.

Розморожуйте тісто до готовності до роботи. Покладіть лист тіста на пергаментний папір, присипаний борошном. Тісто може бути тонше або густіше. Наприклад, в упаковці вагою 1 кілограм тісто густе, а в упаковці вагою 500 грамів тісто буде тонше. Враховуйте це при виборі тіста, адже від його товщини буде залежати висота пиріжків.

Розрізаємо пласт на 8 рівних прямокутників: розрізаємо вздовж на чотири частини і впоперек на дві.

Перекласти пергамент на деко.

Розігрійте духовку до 200 градусів і випікайте в ній пиріжки 15-20 хвилин. Вони повинні піднятися і підрум’янитися.

Тепер кожен шматок розрізаємо поперек на 2 частини: отримуємо низ і верх.

Денця змастити заварним кремом. Додайте ще крему, щоб верх добре прилип.

Накрийте дно іншими половинками.

Зверху зніміть хрусткий шар – це буде топінг. Верх змастити кремом і посипати крихтою. Також можна зробити крихту з одного коржа. Робимо це з усіма приготуваннями. Дайте готовим коржам час просочитися.