Листкові воляни з сиром і грибами на готовому листковому тісті

Для начинки нам знадобляться гриби, а саме шампіньйони, невелика цибулина, тертий сир, вершкове масло (або рослинне), вершки (я використовую 10%), пару гілочок будь-яких трав, сіль і перець за смаком.

Цибулю наріжте дрібними кубиками.

Печериці наріжте тонкими пластинками.

Обсмажте цибулю на розтопленому вершковому маслі до м’якості 2-3 хвилини.

До цибулі додати гриби, посолити (солити не дуже, тому що будемо додавати і сир, а він завжди трохи солоний) і поперчити за смаком. Обсмажте гриби на сильному вогні, постійно помішуючи, поки не випарується рідина. За бажанням можна злегка підрум'янити гриби.

До грибів додати вершки, сир і подрібнену зелень, ретельно перемішати, довести до кипіння (до цього часу сир повинен розплавитися) і вимкнути вогонь.

Начинка готова.

Для листкового тіста беремо готове листкове.

Розкачайте тісто в пласт товщиною 3-4 мм. Підходящими формочками (формочками для печива або звичайною рюмкою) виріжте кружечки діаметром 3-4 см (розміри вибирайте на свій смак, я роблю маленькі на 1-2 шматочки). Кількість кружечків має бути парною, у мене вийшло 14 кружечків. Фрезами меншого діаметру виріжте серединки половинок кіл; в результаті повинен вийти обідок.

Викладіть цілі гуртки на деко, змастіть їх збитим яйцем (я використовувала біле) і накрийте зверху бортиком. Якщо ви використовуєте листкове тісто, то дно потрібно наколоти виделкою, щоб кошики не сильно деформувалися під час випічки. Перед випіканням змастіть верх обода яйцем (боки виробу не змащуйте, так листкове тісто не буде рости в духовці).

Випікайте кошики в розігрітій до 200 С духовці приблизно 10-15 хвилин (в залежності від розміру). При запіканні дно кошиків може значно піднятися, тоді після випікання притисніть його чайною ложкою.

Наповнюємо кошики начинкою. Якщо начинка сильно замерзла (завдяки сиру начинка добре схоплюється), то просто трохи підігрійте. Зверху посипаємо рубаною зеленню.

І подаємо до столу. Приємного апетиту!