Листкові тістечка з вишневим варенням

Підготуйте інгредієнти для начинки. По можливості використовуйте густе варення. Ви можете приготувати його зі свіжої або замороженої вишні, як це зробила я. Готуйте за будь-яким підходящим рецептом.

Якщо ваше варення трохи рідке (як у мене), додайте в нього 1-2 столові ложки крохмалю і проваріть в каструлі на плиті до повного розчинення крохмалю і загустіння маси. Весь час помішуйте варення ложкою.

Потім увімкніть слабкий вогонь і варіть суміш до тих пір, поки вона не загусне до дуже густого желе. Потім остудіть це желе до кімнатної температури. На фото показано, як повинна виглядати готова начинка. Начебто не дуже густий, але і не розтікається.

Готове листкове тісто розморожуємо при кімнатній температурі (поки робимо начинку). Якщо він упакований в поліетиленовий пакет, то розморожуйте його прямо в ньому. Або, вийнявши пакет, накрити злегка вологим рушником, щоб тісто не підсохло. Викладіть розморожене тісто на присипану борошном робочу поверхню. Якщо тісто вже розділене на пласти, візьміть один з них. Решту знову накрийте рушником.

Розкачайте тісто в пласт товщиною 3-4 мм і розріжте на кілька квадратів однакового розміру.

Кожен квадрат умовно ділимо по діагоналі на дві половини. На одній половинці робимо акуратні надрізи ножем, не доходячи до краю і центру квадрата, приблизно 8 мм. На нерозрізану частину кожного квадрата викласти одну столову ложку вишневої начинки. Злегка змастіть краї кожного квадрата водою, щоб тісто краще злипалося. Накрийте начинку зрізаною стороною тіста і добре защипніть краю листкового тіста. У нас вийдуть трикутники.

Розігрійте духовку до 220-250 градусів. (як рекомендовано на упаковці листкового тіста) і випікати вироби 12-15 хв. (в залежності від особливостей духовки та обраної температури). Я пекла при 220 градусах. приблизно 20 хв. до золотистої скоринки. Викладіть листкові трикутники на деко, окроплене водою (або застелене папером для випічки). Верх змастити жовтком, не доходячи до краю виробу, для красивого рум'янцю, який вийде під час випічки.

Готові листкові тістечка виходять красивими і рум'яними. Але якщо ви хочете зробити їх солодшими, можете посипати їх цукровою пудрою, просіявши її через ситечко. До речі, якщо ви плануєте листкові коржі посипати пудрою, то змащувати їх жовтком перед випіканням не обов’язково. Ось і все, випічка готова, запрошуємо всіх до чаю!