Листкове тісто, приготоване на воді, солі та вершковому маслі

Підготуйте інгредієнти. Можна трохи підігріти воду.

Розчинити сіль у воді.

Просійте борошно (300 г) на стіл або в миску.

Зробіть отвір.

Частинами додаємо воду і замішуємо тісто. При необхідності додайте ще борошна. Накрийте тісто вологою серветкою або загорніть в плівку і залиште на півгодини. Масло розтоплюємо і залишаємо остигати.

Розділіть тісто на 2-4 частини в залежності від розміру столу. Мій стіл маленький, тому в ньому 4 частини.

Присипте стіл борошном і розкачайте якомога тонше, не розриваючи. Кажуть, тісто добре присипати крохмалем – тоді воно розкочується до неймовірної тонкості. Розкатаний пласт тіста бажано наблизити за формою до прямокутника.

Розкатаний пласт тіста змастити маслом і скрутити в тугий рулет, злегка розтягуючи тісто. Це дасть кращу щільність. Якщо олія тепла, тісто може почати рватися під час складання. У цьому випадку спробуйте його охолодити – відкрийте вікно, увімкніть кондиціонер або вентилятор (просто щоб борошно не роздулося).

Те ж саме повторити з рештою шматочками тіста, тільки розкочуючи, тепер загорнути попередній рулет у змащений шар тіста. Уявіть, скільки шарів буде!

Перед тим, як приготувати самсу, охолодіть тісто - поставте в холодильник або морозильну камеру. Я нарізав його і поклав на дошку в морозилку. Можна згорнути як равлика і викласти на блюдо. Якщо ви готуєте в той же день або наступного, то достатньо години в холодильнику або 15 хвилин в морозилці.