Листкове тісто Denish з ягодами

Як приготувати листкові пиріжки Denish з ягодами? Насамперед приготуйте крем; воно повинно повністю охолонути. Готуйте йому їжу. Як приготувати крем? Молоко наливаємо в каструлю і нагріваємо на повільному вогні до перших ознак кипіння, тобто до появи бульбашок.

Додайте в миску цукор, ванільний цукор і сіль. Додайте три жовтки. Збити суміш до однорідності. Не дивуйтеся наявності солі в вершках - вона зробить смак більш насиченим.

Додати борошно і перемішати.

Частинами (тонкою цівкою) вливаємо в суміш гаряче молоко, після кожної порції добре розмішуючи віночком.

Вершкову основу вилити назад в каструлю і варити на повільному вогні до загустіння. Вершки необхідно постійно помішувати, щоб вони не збилися і не пригоріли. Найзручніше це робити за допомогою віночка.

У мене пішло близько десяти хвилин, щоб варити крем, поки він не стане досить густим. Зніміть каструлю з вогню і відставте остигати. Коли крем охолоне, він стане ще густішим і ще краще буде тримати форму.

Підготуйте фрукти. Мандарин помити, очистити від шкірки і розділити на часточки. Щоб скибочки було зручніше їсти, рекомендую акуратно зняти з кожного з них білі плівки.

Грушу помити, видалити серцевину і насіння і нарізати тонкими скибочками.

Виноград помити і розрізати навпіл, видаливши всі кісточки. Я використовувала як світлий, так і темний виноград.

Приготуйте тісто. Зазвичай листкове тісто продається замороженим у вигляді двох пластів. Попередньо розморозьте його, переклавши з морозильної камери на нижню полицю холодильника. Розріжте пласти листкового тіста на чотири рівні частини. Якщо тісто занадто товсте, трохи розкачайте його, поки воно не стане товщиною 5 мм.

Гострим ножем зробіть надрізи на заготовках, як показано на фото. Таким чином, два протилежних кута повинні залишитися необрізаними.

Загніть краю заготовки і покладіть їх один на інший. Це створить красиві бортики і поглиблення для начинки. Викласти заготовки на деко, змащене рослинним маслом або застелене пергаментним папером (я використовувала спеціальний тефлоновий лист). Наколіть тісто виделкою, щоб воно не здулося під час випічки. Відстань між листками має бути близько 2 см, оскільки вони значно збільшаться в розмірі.

Охолоджений крем розподіліть по заготовках. На кожну затяжку вам знадобиться приблизно повна столова ложка вершків.

Деніші прикрасити підготовленими фруктами. Залиште їх у теплому місці для розстоювання на двадцять хвилин.

Змастіть листкове тісто злегка збитим яєчним жовтком за допомогою пензлика для тіста. Випікайте їх у розігрітій до 200 градусів духовці близько 30 хвилин до золотистої скоринки. Готові листкові тістечка вийняти з духовки і остудити перед подачею.