Листкова самса з м'ясом в духовці

Як запекти листкову самсу з м'ясом в духовці? Підготуйте інгредієнти для тіста. Борошно обов'язково просійте, щоб наситити її киснем і видалити можливі домішки. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

У просіяному борошні зробити невелику ямку і насипати в неї сіль.

У борошно вливаємо воду, починаємо замішувати тісто: спочатку ложкою, потім ретельно вимішуємо руками. Тісто має бути еластичним і не липнутим. За консистенцією буде як у пельменів або пельменів. Якщо тісто липке, то додайте трохи борошна; якщо, навпаки, занадто крута, то додайте трохи води.

Вимішане тісто загортаємо в харчову плівку і залишаємо для вистоювання, щоб клейковина борошна розбухла і тісто стало еластичним.

Поки тісто відпочиває, приступаємо до приготування начинки. Яке м'ясо використовується для самси? М'ясо можна брати будь-яке: яловичину, баранину, свинину або птицю.

Наріжте м'ясо невеликими кубиками.

Дрібно нашаткувати цибулю.

Змішайте нарізане м’ясо з цибулею, посоліть за смаком і додайте улюблені спеції. У мене чорний і червоний перець, паприка.

Начинку добре перемішуємо і ставимо в холодильник, щоб м'ясо просочилося соком цибулі і ароматом спецій. Вершкове масло розтоплюємо будь-яким зручним способом - в мікрохвильовці або на водяній бані - і охолоджуємо. Як правильно розтопити тісто читайте в кінці рецепта.

Розділіть тісто на три рівні частини.

Кожну частину тіста дуже тонко розкачати в прямокутник. Чим тонше, тим краще. Розкатані листи за допомогою пензлика змастіть розтопленим вершковим маслом і покладіть один на одного, вирівнявши краї.

Тепер отриманий прямокутник з трьох пластів тіста щільно згортаємо в рулет.

Загорнути рулет в пакет і прибрати в холодильник приблизно на годину.

Увімкніть духовку на 200 градусів. Рулет тіста розрізати на шайби, кожну тонко розкачати.

На розкатані кружечки з тіста викласти начинку і сформувати самсу. Викласти самсу на деко швом вниз. Спочатку застелити деко пергаментом. Якщо ви використовуєте звичайний пергамент, то змастіть його рослинним маслом; силіконізований пергамент змащувати не потрібно. Детальніше про види пергаменту ви можете прочитати в кінці рецепта. За бажанням самсу можна посипати зверху кунжутом.

Поставте деко в розігріту до 200 градусів духовку. Скільки запікати самсу в духовці з м'ясом? Випікайте приблизно 30 хвилин. Час може змінюватися в залежності від особливостей вашої духовки, а також від розміру самси. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Подавайте готову самсу гарячою. Приємного апетиту!