Ліниві булочки з курагою, фініками та родзинками

1. Активація дріжджів (якщо сухі, то швидкодіючі): в 1/4 склянки теплого молока розчинити 1 чайну ложку цукру і додати дріжджі, накрити харчовою плівкою, а зверху рушником, відставити до появи пінної шапочки (це показник того, що дріжджі активізувалися).

2. Просійте борошно в миску. Зробіть поглиблення в борошні та влийте решту теплого молока та цукру, а також активовані дріжджі. Замісити тісто, додавши в кінці замішування сіль і розтоплене масло.

3. Тісто скачайте в кулю, викладіть у змащену маслом миску, накрийте і дайте підійти в теплому місці до збільшення об’єму вдвічі.

4. Начинка:
Сухофрукти промити і залити теплою водою, залишити, поки вони не стануть м'якими.
Злити воду і обсушити паперовими рушниками. Курагу і фініки наріжте дрібними кубиками.

5. Форму для запікання змастити маслом або можна застелити пергаментом, також змащеним маслом.
6. Піднялося тісто замісити руками. Розкачайте невеликий шматок тіста на присипаній борошном робочій поверхні в коло. На середину кожного кружечка викладіть начинку, добре запечатайте і перекладіть булочки у форму. Накрийте серветкою і дайте піднятися ще 15 хвилин.
7. Жовток збити з водою (1 ст.л.), змастити цією сумішшю булочки і посипати тростинним цукром.
8. Розігрійте духовку до 200 градусів, зменшіть до 190 і випікайте булочки з курагою 20-25 хвилин.
Дайте готовим булочкам трохи охолонути на сковороді, а потім перекладіть їх на решітку для повного охолодження.