Лінцський горіховий пиріг

Спочатку приготуємо тісто; виходить дуже ароматним, розсипчастим і дуже смачним. Горіхи, які потрібно попередньо обсмажити і очистити від шкірки (а можна купити відразу), подрібнюють в дрібну крихту. Тепер змішайте всі сухі інгредієнти: просійте борошно, додайте розпушувач і корицю, мелені горіхи і цукрову пудру, все добре перемішайте. У центрі нашої борошняної суміші робимо поглиблення і додаємо туди холодне масло (його краще нарізати невеликими кубиками).

Тепер розтерти масло і борошно в крихту. До крихти додати яйця і коньяк (в оригіналі ром, а можна взагалі нічого) і замісити тісто, довго не місити, а просто змішати все в грудку. Тісто виходить дуже м’яким і ніжним, але не рідким; якщо тісто дуже липке, додайте трохи борошна. Готове тісто поставити в холодильник для охолодження на 20 хвилин.

Дістаємо наше тісто, ділимо його на 2 частини (одну побільше для основи, другу поменше для решітки). Розкачайте великий шматок за розміром форми (у мене форма діаметром 22 см) товщиною приблизно 3-4 мм. Викладаємо наше тісто у форму, зверху викладаємо шар варення. Другу частину тіста також розкачуємо і ділимо на смужки шириною 1,5-2 см і викладаємо на пиріг у вигляді решітки.

У мене ще залишився шматок тіста і я зліпила з нього ще печиво, але це тісто ще можна заморозити. Верх готового пирога можна змастити ще яйцем, але це не обов’язково, він просто вийде більш рум’яним. Випікаємо наш пиріг в розігрітій до 200С духовці близько 30 хвилин (залежить від вашої духовки). Дайте тістечку трохи охолонути у формі, викладіть на тарілку та посипте зверху цукровою пудрою та мигдальними пластівцями (за бажанням). Пиріг готовий. Приємного апетиту!!

P.S. як я вже писала я пекла печиво із залишків тіста, на фото видно різницю змащувати тісто жовтком чи ні, за кольором печиво різне, але на смак однаково смачне :)