Линь на грилі

Лина необхідно очистити від риб'ячої луски. Потім розпоріть черевце і видаліть нутрощі. Голови і плавники можна відрізати - вони не знадобляться. Потім тушки риби ретельно промити під холодною водою і обсушити паперовими рушниками. Викласти тушки риби на обробну дошку і гострим ножем зробити кілька невеликих поперечних надрізів по всій тушці, не доходячи до хребта. Ці надрізи допоможуть маринаду глибше проникнути в середину риби, зробивши її м'ясо ще більш смачним і пікантним на смак.

Цибулю і часник почистити, промити і обсушити. Потім нарізати невеликими шматочками. Кінзу промити під проточною водою і обсушити, розклавши на рушник, а потім дрібно нарізати.

У чашу кухонного комбайна або блендера покладіть нарізану цибулю і часник, а також кінзу. Додайте морську сіль, чорну свіжозмелену і будь-які сухі спеції на ваш смак. Влийте оливкову олію першого віджиму. На низькій швидкості змішайте всі інгредієнти в масу однорідної консистенції. Це буде маринад для риби.

Тушки лина залити маринадом, помістивши в глибоку миску і накривши кришкою або харчовою плівкою. Помістіть миску з рибою в холодильник на півгодини, щоб лин добре просочився спеціями і маринадом.

Тим часом можна підготувати гриль і розігріти його до потрібної температури.

Після закінчення зазначеного часу, коли лин досить промаринується, дістаньте його з миски і струсіть залишки маринаду, щоб не пригоріли. Обсмажте рибу на грилі на середньому вогні 3-4 хвилини з одного боку. Після цього за допомогою спеціальної лопатки переверніть його на іншу сторону і обсмажте до появи смачної золотистої скоринки з іншого боку. Ця риба, особливо попередньо замаринована, готується досить швидко. Головне, не пересушити.

Готовий лин на мангалі зазвичай подається з обсмаженими овочами. Перед подачею рибу за бажанням можна прикрасити лимонами і свіжою зеленню.

Приємного апетиту!