Лимонно-м'ятний торт з малиновим шаром

Відокремити жовтки і білки. Цукор розділіть на дві частини.

Жовтки збити з частиною цукру в пишну білу піну. В окремій мисці збити білки.

Акуратно перемішати обидві маси

Додаємо просіяне борошно і ретельно все перемішуємо рухами зверху вниз, щоб маса не осіла.

Тісто потрібно розділити на 2 частини і в одну з них додати зелений барвник. Перекладіть суміші в кондитерські мішки і зробіть в них отвір приблизно 1 см.

Деко застелити пергаментом і по черзі видавлювати білу і зелену маси однакового розміру.

Тісто, що залишилося, використовуйте для випікання круглих коржів, за розміром форми, в якій будете готувати пиріг.

Випечений смугастий корж нарізати смужками шириною 3 см, а випечений корж розрізати на 2 частини.

Вистеліть стінки форми смужками і викладіть на дно один корж.

Приготування м'ятної просочення: закип'ятити воду з гілочками м'яти і цукром, дати охолонути і додати м'ятний сироп.

Приготування малинового желе: замочити желатин. Свіжу малину подрібнити в блендері в пюре. Розділіть пюре на 2 частини. В одну частину додаємо цукор і нагріваємо до повного розчинення цукру. Додати желатин, все перемішати до повного розчинення желатину. Додайте решту малинового пюре, м'ятний сироп і ром.

Приготування мусу: замочити желатин. Відокремити жовтки від білків. 100 цукор збити з жовтками. Лимонний сік змішати з м'ятним сиропом, закип'ятити і тонкою цівкою влити в жовтки. Варити на водяній бані до загустіння, маса стане схожа на густий питний йогурт. Додати желатин і все добре перемішати до повного розчинення желатину. Нехай охолоне.

Збийте білки з цукром, що залишився, і обережно введіть білки в жовтково-лимонну суміш рухами зверху вниз.

Вершки збити до стійких піків

Вершки також вмішуємо в муссовую масу.

Збірка торта: нижній корж просочити м'ятним сиропом, а верхній змастити малиновим желе.

Викладіть мус на малинове желе, але так, щоб він доходив до краю смугастих боків.

Накрийте мус другим бісквітним коржем.

Знову просочуємо торт м'ятної просоченням, покриваємо зверху малиновим желе і знову прибираємо в холодильник на пару хвилин до застигання желе.

Накрийте мусом і поставте в холодильник на кілька годин до повного застигання мусу.

Приготувати м’ятне желе для покриття торта: замочити желатин. Змішайте лимонний сік, м'ятний сироп, цукор і ром. Довести до кипіння і варити до повного розчинення цукру. Додайте желатин. Дайте охолонути і полийте торт. Після повного застигання желе вийміть пиріг з форми. Для цього акуратно проведіть ножем по боках.