Лимонний торт INFINITY з полуничним мусом

Як приготувати лимонний торт з полуничним мусом? Підготуйте всі продукти за списком. Спочатку замочіть желатин. Про всі нюанси роботи з желатином читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Підготуйте килимок для бісквіта 32 на 32 см. Увімкніть духовку розігріватися до 200-210° градусів.

Збити білки з дрібкою солі до пишності. Додайте цукор і збивайте одну хвилину, поки цукор не розчиниться. Все про те, як правильно збивати яйця, читайте в статті, посилання під рецептом.

Додайте мигдальне борошно і збийте його з цукровою пудрою і яйцями.

Все змішати з пшеничним борошном і акуратно додати збиті білки. Додайте розтоплене масло.

Вилити тісто на килимок рівним шаром.

Випікайте приблизно 10 хвилин. Час і режим випікання вибирайте виходячи з характеристик роботи вашої духовки. Будь ласка, прочитайте після кроків важливу інформацію про це.

Розріжте бісквіт на три квадратні частини однакового розміру.

Приготуйте крем. Підігріти вершки з цедрою лимона і залишити на півгодини. Змішайте цукор, крохмаль, жовтки і процідіть туди ж вершки.

Доведіть суміш до кипіння і варіть близько півхвилини, помішуючи. Додати протерту м’якоть лимона.

Охолодити до кімнатної температури і з'єднати з маскарпоне. Туди ж додати ваніль. Про ваніль і варіанти її заміни читайте в кінці рецепта. Охолодіть крем в холодильнику протягом двох годин.

На один бісквіт викласти половину крему, розрівняти, накрити другим.

Викладіть другу половину крему, розрівняйте і накрийте зверху бісквітним коржем. Загорніть торт в харчову плівку і приберіть в морозилку.

Підготуйте інгредієнти для мусу.

Полуничне пюре підігріти і змішати з набряклим желатином і розтопленим шоколадом.

Остудіть до кімнатної температури. Охолоджені вершки збити і з’єднати з ягідним пюре.

Складання торта. Заповнити форму мусом приблизно на 50%. Заморожений бісквіт з кремом викласти в мус і нарізати смужками.

Накрийте форму харчовою плівкою і поставте в холодильник мінімум на 5-6 годин.

Вийміть заморожений пиріг з форми.

За бажанням покрити дзеркальною глазур'ю. Приємного апетиту!