Лимонні кекси з вівсяним молоком

Натріть лимонну цедру з усього лимона, потім розріжте лимон навпіл і вичавіть сік. Розігрійте духовку до 180°C. Підготуйте форму на 12 мафінів, використовуючи паперові підкладки або злегка змастивши форму.

У великій мисці збийте разом борошно, цукор, розпушувач і сіль. В окремій мисці збийте яйце з вівсяним молоком і рослинним маслом. Додайте лимонну цедру та ванільний екстракт (якщо використовуєте). Поступово додайте рідкі інгредієнти до сухих і обережно перемішайте до однорідності. Вмішайте в тісто лимонний сік. Це додасть тісту яскравий смак.

Розподіліть тісто по формах, заповнивши їх на 2/3. Випікайте 18-22 хвилини або поки кекси не стануть золотистими.