Лимонне печиво з тріщинками

Як спекти смачне, ніжне і ароматне лимонне печиво з трісками? Щоб реалізувати цей чудовий рецепт, підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Борошно беріть вищого сорту. Потрібні великі відбірні яйця. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь.

М'яке масло збити з цукром до пишності. Зменшувати кількість цукру в рецепті не рекомендую - його достатньо, щоб печиво не вийшло кислим від лимонного соку.

Додайте яйця, лимонний сік і терту лимонну цедру. Ще раз все збити до однорідності. Як правильно обробити лимони, щоб витягти сік і цедру? Лимони спочатку добре вимийте і обсушіть. Натріть цедру, обережно, щоб не зачепити наступний білий гіркий шар. Якщо лимони погано висушені, то натерти лимон буде складніше. Знявши з лимона всю цедру, розріжте його навпіл і вичавіть сік.

Борошно просіяти з розпушувачем і сіллю і додати в тісто. Спочатку додайте половину борошна, дивіться на консистенцію, а потім додайте решту. При необхідності можна додати ще 1-2 ст. л. борошно. Майте на увазі, що борошно починає діяти не відразу, тому не варто відразу додавати борошно в тісто – печиво може вийти жорстким.

Замісити однорідне, дуже м'яке, пластичне тісто. Правильно замішане тісто не прилипає до рук, але саме по собі злегка липне. Легко скочується в кульку і тримає форму.

Загорніть тісто в харчову плівку або поліетиленовий пакет і поставте в холодильник на 1 годину.

Тепер приготуйте суміші для покриття печива. У дві тарілки окремо насипаємо тростинний цукор і цукрову пудру. Цукрову пудру я мелю в кавомолці - це набагато дешевше. Тростинний цукор можна замінити звичайним буряковим.

Від охолодженого тіста руками відщипувати шматочки тіста вагою приблизно 45-50 г кожен і формувати невеликі однакові кульки (у мене вийшло 25 печива). Обваляти шматочки з усіх боків спочатку в тростинному цукрі, потім в цукровій пудрі. А не навпаки! Якщо спочатку обваляти кульки в пудрі, цукор перестане прилипати до тіста.

Викладіть отримані шматочки на деко, застелене змащеним маслом пергаментом, на відстані один від одного. Напівкруглої форми надавати їм не потрібно – вона з’явиться сама під час запікання. Випікайте печиво в розігрітій до 180°C духовці близько 12 хвилин. Якщо є режим «старий+низька+конвекція», увімкніть його.

Готове лимонне печиво остудіть і подавайте до столу. Приємного апетиту!