Лимонна начинка

Як приготувати лимонну начинку для пирогів? Підготуйте необхідні інгредієнти, зазначені в рецепті. Вибирайте лимони, які не пошкоджені, повністю стиглі та ароматні. Добре промийте їх під проточною водою за допомогою жорсткої щітки. Залийте їх окропом і потримайте в гарячій воді близько 1 хвилини. Завдяки цьому лимонна цедра втратить гіркоту, стане більш ароматною і лимони легше буде мити. Обсушіть їх паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу.

Лимони наріжте довільними шматочками. Форма і розмір нарізок не мають значення, так як згодом вони будуть подрібнені в пюре. Обережно видаліть кожну кісточку! Так як лимони кришаться дуже дрібно, навіть одна маленька кісточка може зіпсувати всю порцію начинки. Тому поставтеся до цього важливого етапу серйозно.

Помістіть нарізані лимони в чашу блендера. Якщо у вас немає блендера, можна подрібнити фрукти на м’ясорубці. Додаємо цукровий пісок і перетираємо все в однорідне пюре. Додайте кукурудзяний крохмаль і перемішуйте, поки крохмаль повністю не розчиниться. Замість кукурудзяного крохмалю допустимо використовувати звичайний картопляний. Крохмаль потрібен, щоб начинка не розповзалася і не пригорала. Залиште начинку на 30 хвилин, поки весь цукор не розчиниться.

Потім готову лимонну начинку використовуйте за своїми кулінарними уявленнями.

Я спекла цей чудовий тертий пиріг. Також лимонна начинка за цим рецептом ідеально підходить для приготування рулетів, печива та іншої випічки.

А якщо в тертий лимон і цукор не додавати крохмаль, то можна просто пити чай з ним вприкуску). Приємного апетиту!