Лепички з житнього борошна

Як спекти коржі з житнього борошна на воді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Я використовую сухі дріжджі. У початковому рецепті використовуються сирі. Тут вибір за вами. Про всі тонкощі вибору та роботи з дріжджами читайте в окремій статті під кроками. Про властивості пшеничного і житнього борошна читайте в окремих статтях в кінці цього рецепта.

Спочатку потрібно приготувати тісто. Трохи підігрійте воду для тіста до приємної на дотик температури. У воду додати пшеничне борошно, дріжджі і чайну ложку цукру. Добре перемішати, накрити рушником і залишити підходити в теплому місці, я поставила у вимкнену духовку. Дріжджі повинні активізуватися, і тісто підніметься і стане пухирцем. Мені це зайняло близько години. Якщо ви готуєте на сирих дріжджах, почекайте три години.

Далі беремо воду для тіста 65 мл, розчиняємо в ній цукор і сіль. Борошно змішати з розпушувачем і просіяти. Масло розтопити. Яйце злегка збити виделкою. Замісити тісто, поступово додаючи в нього водний розчин, яйце і олію. Спочатку перемішувала міксером, потім рукою. Тісто виходить досить тугим і зовсім не липким. Дайте йому постояти 15 хвилин. Може знадобитися трохи менше або більше борошна.

Розділіть тісто на 8 частин і сформуйте з кожної булочку.

Кожну булочку розплющити в корж. Це легко зробити руками, але можна скористатися качалкою. Зробіть насічки ножем.

Викласти житній дріжджовий корж на пергаментний папір. Змастіть верхівки збитим яйцем.

Випікати коржі в духовці при 190 градусах близько 25 хвилин. Коржі повинні злегка підрум'янитися. Час вказано приблизний, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки. Про духовки читайте за посиланням в кінці рецепту. Готові прості житні коржі в духовці можна подавати з чаєм або молоком. Приємного апетиту!