Лепички з тонкого тіста Удмуртські табані

Продукти для приготування тіста. Води потрібно приблизно літр, але орієнтуватися потрібно на консистенцію тіста. Тісто має бути рідким.

У теплій воді розвести дріжджі.

Додати цукор

Додати рослинне масло.

Змішати всі інгредієнти.

Додати борошно і замісити тісто.

Тісто має нагадувати рідку сметану. Починати приготування тіста найкраще з 2 склянок води, а при замішуванні додавати воду і доводити тісто до потрібної консистенції. Поставте тісто в тепле місце для бродіння на 2-3 години.

Під час бродіння тісто необхідно стежити і періодично місити.

На дуже розпечену чавунну сковороду вилити тісто товщиною приблизно 3-4 мм.

Табан обсмажується з двох сторін.

Кожну корж обов'язково змастіть невеликим шматочком вершкового масла.

Готові табані можна розрізати на чотири частини і опустити в зирет. Його не обов’язково розрізати, покласти зирет в середину і згорнути в трубочку.

Інгредієнти для зирету.

збити яйце

У збите яйце додати борошно і молоко. Збийте, потім перелийте збиту суміш у нержавіючу каструлю та нагрівайте до загустіння та появи бульбашок.

У готовий соус додайте масло, вмішайте сіль і остудіть. Якщо ви хочете приготувати солодкий зирят, то можете додати 1/4 склянки цукру.

Зиряту можна покласти в середину коржа, згорнути і їсти. Можна просто занурити табан в зирять.