Легкий пиріг з сиром і малиною Скарлет

1. Зробіть бісквіт. Круглу форму діаметром приблизно 24 см застелити папером. Боки не потрібно змащувати оливковою олією, щоб бісквіт міг піднятися.

Відокремити жовтки від білків. Спочатку збити жовтки з поступовим додаванням половини порції цукрової пудри. Збивайте, поки жовтки явно не посвітлішають і не збільшаться в об'ємі. Тепер додайте туди борошно, але не всю відразу, а в кілька прийомів.

2. Збити білки. Миска, в якій збиваємо, повинна бути максимально чистою і сухою, без краплі жиру і води. Спочатку збивати повільно, а як тільки почне пінитися, збільшити швидкість. Коли білки зіб'ються і не виливаються при перевертанні миски (сильна піна), починаємо додавати цукор, що залишився. Знову збити до сильної піни.

3. Коли нагріється, додайте третину білків до жовтків і обережно перемішайте ложкою знизу вгору. Додати цю масу до білків і перемішати.

4. Покладіть у форму і відразу в розігріту духовку. Температура 220 градусів 20 хвилин, або при температурі 180 градусів 35 хвилин (все залежить від духовки)

5. Потім вимкніть духовку і дайте їй постояти півгодини, а то й більше. Коли охолоне, розріжте його на 2 половинки по горизонталі.

6. Начинка готується просто - сир збиваємо з цукром, який даємо за бажанням. Хтось любить солодке, хтось не дуже. Якщо начинка вийшла занадто в’язкою, її бажано трохи розбавити сметаною або кефіром. Перший корж викласти половиною сирної маси, додати ягоди (знову за бажанням) і знову трохи сиру. Покладіть другий корж, а зверху теж змастіть рештою. Звичайно, сир, і для юоків теж! А найприємніше – прикрашаємо будь-якими ягодами!
Поставити в холодильник на півгодини і
- вуаля!