Ледачий великий вареник Ханум

Як приготувати ліниві великі вареники Ханум? Готуйте їжу. Спочатку для тесту. Кількість борошна орієнтовна; може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Ви подивіться на статус тесту. За цим рецептом виходить два рулети.

Візьміть миску і розбийте в неї яйце. Злегка збийте його виделкою. Додати воду і сіль. Змішайте яйце і воду до однорідності.

Почніть всипати в миску борошно невеликими порціями, після кожної перемішуючи. Спочатку, поки суміш рідка, розмішайте виделкою, потім, коли загусне, рукою. Додайте борошно, поки тісто не з’єднається. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста, а не на обсяг борошна.

Присипте робочу поверхню борошном і викладіть на неї шматок тіста. Продовжуйте вимішувати його протягом 10 хвилин до однорідності. Воно повинно стати абсолютно нелипким і дуже однорідним. Загорнути тісто в плівку і поставити в холодильник на 20 хвилин. За цей час в тесті розвинеться клейковина, і воно стане ще більш еластичним.

Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Готуйте їй їжу. Фарш можна взяти з будь-якого м'яса, я використовувала яловичину. Традиційно кладуть багато цибулі, вони додають соковитості начинці. Крім меленого перцю можна додати будь-які улюблені трави і спеції.

Цибулю подрібніть будь-яким способом. Можна пропустити через м'ясорубку, можна прокрутити в блендері, можна натерти. Натерла на грубу. Можна просто вирізати.

У фарш додати подрібнену цибулю, сіль і перець.

Перемішайте якнайкраще. Якщо фарш вийшов сухим, додайте трохи води.

Вийміть тісто з холодильника та покладіть його на присипану пилом робочу поверхню. Розділіть тісто на дві частини. Одну поки вийняти, а іншу розкачати в дуже тонкий пласт, який бажано змастити зверху рослинним маслом.

На тісто викласти фарш, розподіливши його ложкою тонким шаром. Залиште краю вільними.

Згорнути тісто з фаршем в тугий рулет.

Защипніть край тіста, щоб рулет не розвалився в процесі приготування. Кінці ханум також добре закрутіть. Таким же чином приготуйте другий рулет.

Готувати ханум можна в пароварці, скороварці, мультиварці, підійде навіть спеціальна вставка в каструлю для варіння на пару. Обов’язково змастіть ємність для приготування рослинним маслом, щоб рулет не прилип. Помістіть в нього ханум, загорнувши його по колу, щоб він помістився.

Помістіть ємність з ханумом в пристрій, який у вас є. Спочатку наповніть його чистою водою. Я готувала в мультиварці. Виставте програму приготування на пару на 30 хвилин. Через 30 хвилин ханум готовий. Відкрийте пристрій, вийміть ємність з рулетом.

Переверніть миску з рулетом, накривши її тарілкою, а потім знову переверніть тарілку з рулетом, накривши ту, на якій плануєте подавати ханум. Так рулет вийде красивою стороною вгору. Подавати ханум обов'язково гарячим, з томатним або сметанним соусом.