Лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму

Як приготувати лечо з помідорів, болгарського перцю, моркви та цибулі? Беріть тільки свіжі овочі, не перезрілі. Перець потрібно вибирати товстостінний, соковитий, тоді лечо вийде особливо смачним.

Підготуйте банки: вимийте з содою, добре промийте під проточною водою. Вологими поставити в холодну духовку шийкою вниз, також накрити кришками. Включаємо 150 градусів, після досягнення заданої температури стерилізуємо банки 0,5 л - 10 хвилин, 1 л - 15 хвилин. Для мене цей спосіб стерилізації найзручніший, я ним користуюся багато років, і він мене не підвів.

Всі овочі наріжте соломкою, не дрібно ріжте, оптимально 0,6-0,7 см. Моркву можна натерти на «корейській» тертці. Помідори нарізати часточками або великими квадратами; Цедру не знімаю.

Приготуйте маринад: в ємності або підходящої каструлі змішайте воду, цукор, сіль (повторюю: сіль скрізь різна, тому краще класти трохи менше, а в процесі, додаючи овочі, пробуйте за смаком і додавайте в міру необхідності), рослинне масло, в останню чергу додайте оцтову есенцію. Залиште кипіти при помішуванні 4-5 хвилин.

З моменту закипання варити 20 - 30 хвилин на сильному вогні. Час і режим нагріву приблизні; орієнтуйтеся на характеристики вашого обладнання.

Гарячим розлийте в теплі стерильні банки. Наливаючи, таз з плити не знімаю; Періодично включаю підігрів, щоб лечо весь час розливалося гарячим. Наповнивши банку майже до плічок, я беру чисту ложку і акуратно рухаю нею по стінці - ущільнюю, виганяючи повітря, потім наповнюю доверху, майже переливом. Добре, якщо хтось допоможе затягнути, щоб це було якомога швидше.

Наповнені банки протираємо і перевертаємо на кришки, накриваємо «шубою» і даємо охолонути. Відразу прибрати в темне прохолодне місце. Банки з лечо зберігаються більше року, але з'їдаються першими.