Лечо з огірків і болгарського перцю на зиму

Помідори пропускаємо через м'ясорубку, бажано зрізаючи жорсткі місця, де кріпиться плодоніжка. Також подрібнюємо гострий перець чилі і часник.

Огірки спочатку розріжемо по всій довжині на чотири частини, а потім ще на кілька частин. Розмір нарізаних огірків повинен бути не більше 5 сантиметрів. Огірки не повинні гірчити; якщо шкірка огірків гірчить, огірок очистіть від неї.

Тепер візьміть червоний болгарський перець і наріжте його тонкими смужками ножем. Моркву натріть на крупній тертці.

Потім моркву і болгарський перець злегка обсмажити на повільному вогні на сковороді приблизно 10 хвилин.

Потім беремо досить велику каструлю з товстим дном, висипаємо в неї перекручені помідори, додаємо перець і моркву і додаємо огірки. Солимо, додаємо цукор і добре перемішуємо. Влити олію і поставити на вогонь. Коли салат закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть близько тридцяти хвилин, час від часу помішуючи салат. За 5-10 хвилин до готовності влити оцет. Готовий салат розлити по стерилізованим банкам, закатати і укутати