Лечо з кабачків з томатною пастою

Як приготувати класичне лечо з кабачків з томатною пастою і морквою? Підготуйте всі необхідні продукти за списком. Щоб готовий виріб вийшов яскравим і апетитним, я використовувала болгарський перець різних кольорів.

Очистіть кабачки, моркву і цибулю. Якщо у вас молоді кабачки, шкірку можна залишити. Болгарський перець розрізати навпіл і видалити серцевину і насіння. Промити всі овочі в холодній воді.

Цукіні наріжте невеликими кубиками. При необхідності видаліть насіння.

Наріжте болгарський перець невеликими квадратиками або смужками (як вам більше подобається).

Цибулю нашаткувати півкільцями або кубиками. Моркву наріжте кубиками або натріть на тертці з великими зубцями. У сковороді розігріти рафіновану рослинну олію і обсмажити цибулю і моркву. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Варіть, помішуючи, близько 10 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.

Викласти кабачки і перець у велику товстостінну каструлю або казан.

Обсмажену цибулю і моркву відправити до кабачків. Додати сіль і цукор.

Далі зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо сковороду кришкою (обов’язково залишаємо невеликий зазор для виходу пари) і тушкуємо овочі приблизно 40 хвилин. Все періодично помішуйте. В кінці варіння вливаємо оцет і знову все перемішуємо. Спробуйте лечо і додайте відсутній компонент. Я додала ще 1 ст. без гірки солі і 1 ст. оцет. Стерилізуйте банки і кришки до них будь-яким зручним способом. Детальніше про це читайте в кінці рецепта.

Розкласти лечо з кабачків в стерильні банки і закупорити стерильними кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте теплою ковдрою і залиште до охолодження.

Дуже смачно холодним або гарячим.