Лазанья з сиром в духовці - ніжна італійська класика

Як приготувати сирну лазанью в духовці? Я використовував свіже домашнє тісто для лазаньї. Зробити його не так складно, як здається, а результат виходить нітрохи не гірше магазинного. А ще краще - тому що я відразу розкачала тісто і нарізала його за розміром своєї форми для випічки. Але ви можете використати близько 400 г готових листів для лазаньї та заощадити час.

Борошно просіяти через сито. Посоліть. Зробіть поглиблення у верхній частині борошна та додайте яйця та воду. Замісити круте, однорідне тісто. Скачайте тісто в кулю і залиште на 25 хвилин.

Розділіть тісто на 8-10 частин. Кожну частину розкачати в прямокутний пласт товщиною 1-2 мм. Відразу наріжте листи лазаньї на прямокутники потрібного розміру. Вирізані листи присипати борошном з обох сторін, скласти один на одного, поклавши пергаментом.

Тепер приготуйте соус.

Розтопіть вершкове масло в каструлі або каструлі з товстим дном на повільному вогні. Додати борошно і смажити, помішуючи, 3-4 хвилини.

Постійно помішуючи, влити молоко кімнатної температури.

Додайте мускатний горіх і мелений перець. Варіть соус, помішуючи та розбиваючи грудочки, до загустіння. При необхідності злегка посоліть соус.

Зняти соус з вогню, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник. Соус я відразу розділила на дві рівні частини.

Моцарелу натріть на крупній тертці. Можна використовувати моцарелу для піци або мариновану моцарелу. Можна замінити сулугуні. Покришіть горгонзолу руками. Горгонзолу можна замінити іншим сиром з блакитною або зеленою пліснявою. Пармезан натерти на дрібній тертці. Чим замінити різні сорти сиру, читайте в статті в кінці рецепта.

Вмішайте моцарелу в одну частину соусу, а горгонзолу в іншу. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Глибоку прямокутну форму для запікання змастити рослинним маслом. Влийте чверть вершків. Зверху викласти листи для лазаньї. У мене є одне простирадло, яке повністю закрило низ. Важливо правильно розрахувати кількість продуктів за розміром вашої форми. Моя форма була розміром 22х15 см, але весь соус в неї не поміщався. Для такої кількості соусу візьміть форму побільше. Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Зверху нанесіть трохи соусу моцарелла. Знову накрийте листом тіста і змастіть зверху соусом Горгонзола.

Продовжуйте чергувати інгредієнти, доки не закінчаться соус і листи для лазаньї. Останнім шаром повинен бути соус моцарелла. Крем, що залишився, вилити по периметру форми.

За бажанням деко можна застелити фольгою, я цього не робила, щоб не зіпсувати верхній сирний шар. Поставте в розігріту до 180℃ духовку на 20 хвилин. Потім посипте лазанью пармезаном і поверніть в духовку ще на 10-15 хвилин. Точний час залежить від вашого обладнання та продуктів. А також інструкція на упаковці листів для лазаньї. У різних виробників - різний час випічки. Про духовки читайте в статті, посилання в кінці рецепта.

Готову лазанью дайте постояти 10 хвилин при кімнатній температурі. Наріжте сирну лазанью порційними шматками і подавайте до столу. Приємного апетиту!