Латвійське печиво Piparkukas

Як приготувати латвійське печиво «Піпаркукас»? Підготуйте всі інгредієнти. У каструлі змішайте мед, патоку, цукор, воду і масло. Нагрійте на середньому вогні, помішуючи, поки цукор і масло повністю не розчиняться. Не кип'ятити! Зняти з вогню і трохи охолодити до теплого стану.

У глибоку миску збити яйця, додати гашену соду і спеції. Перемішайте. Влити теплу медову суміш і перемішати віночком.

Поступово додаючи борошно, вимішуючи, поки тісто не стане щільним, але еластичним (воно не повинно прилипати до рук). Оскільки властивості борошна у всіх виробників різні, вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно читайте в статті за посиланням під рецептом. Загорніть тісто в плівку і поставте в холодильник на 1-2 години (або на ніч - це дозволить краще розвинути смаки).

Через зазначений час дістаньте тісто з холодильника. Розігрійте духовку до 180°C. Розкачайте тісто в пласт товщиною приблизно 5 мм. Формочками вирізати форми. Викласти заготовки на деко, змащене олією або пергаментом. Випікайте приблизно 8-10 хвилин (печиво має злегка підрум’янитися по краях, але все ще бути м’яким всередині). Як правильно вибрати пергамент читайте за посиланням нижче.

Орієнтуйтеся на готовність страви і особливості вашої духовки. Детальніше про духовки читайте в статті під рецептом. Поки печиво випікається, зробіть глазур. Змішайте цукрову пудру і лимонний сік (почніть з 1 ст.л.). Перемішуємо до однорідності. Густа консистенція підходить для малювання тонких ліній. Середній – для начинки. Якщо глазур занадто густа, додайте краплю води, якщо рідка, додайте цукрову пудру. Прикрасьте печиво цукровою пудрою.