Лангет з яловичини, смажений на сковороді

Наріжте м'ясо порційними шматочками. Ширина повинна бути 1,5-2 см. Відбийте його по дошці дерев'яним молотком. Добиваємося товщини м'яса менше, ніж у стейка. Отримані язики натираємо з усіх боків сіллю і перцем. Розтоплюємо на сковороді сало (або будь-який інший жир/олію) і обсмажуємо в ньому м’ясо до золотистої скоринки. Саме його наявність свідчить про готовність шини. Поливаємо наш продукт залишилися на сковороді м'ясним соком і розтопленим маслом. Подавайте з улюбленим гарніром. До цієї страви підійдуть м'ясні соуси, вибирайте тут
М'ясо промити, обов'язково обсушити паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому просмажитися - воно буде тушкуватися.
Для цього рецепта краще використовувати свіже м’ясо, а не заморожене, інакше готове м’ясо ризикує вийти сухим.
Яловичину можна замінити будь-яким іншим видом м'яса, який вам більше подобається. Але майте на увазі, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина та баранина, як правило, жирніші за яловичину, тоді як курка чи індичка – нежирніші. Причому час приготування залежить не тільки від сорту м'яса, але і від того, яка частина туші використовується і наскільки старе або молоде м'ясо.
Є простий спосіб перевірити, чи достатньо розігріте масло на сковороді. Занурте в нього дерев’яну лопатку. Якщо навколо нього зібралися бульбашки, то можна приступати до смаження.