Лакуми кабардинською

Як приготувати лакум по-кабардинськи з молоком і дріжджами? Підготуйте всі інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Перед покупкою дріжджів ознайомтеся з інструкцією. Нам потрібні дріжджі, розведені рідиною – в даному випадку молоком. Про типи дріжджів і як їх замінити в рецептах читайте в статті під кроками. Рослинна олія для смаження повинна бути рафінованою і без запаху. Вершкове масло розтопити і остудити до кімнатної температури.

У теплому молоці (37-40°С) розчинити цукор. Додайте дріжджі. Дайте тісту постояти в теплому місці 10-15 хвилин, щоб дріжджі активувалися. На поверхні повинна залишитися поролонова шапка. Це означає, що дріжджі активні і можна місити тісто далі. Якщо цього не сталося, потрібно використовувати інші дріжджі; з цим тісто не підійде.

У велику миску просіяти 400 г борошна з сіллю і содою. Зробіть поглиблення в борошні.

Активні дріжджі влийте в борошно, додайте яйце, розтоплене масло і 1 ст. л. рослинне масло. Замісити м’яке, еластичне тісто, потроху додаючи борошно, що залишилося.

Може знадобитися більше або менше борошна. Але не поспішайте засипати все тісто борошном, намагаючись позбутися липкості, інакше тісто стане гумовим і не тягнеться, що сильно позначиться на кінцевому смаку випічки. Стіл і качалку при розкачуванні краще присипати борошном. Само тісто піде стільки, скільки йому потрібно. Щоб дізнатися більше про борошно та його властивості, прочитайте статтю під кроками.

Готове тісто скачати в кулю і викласти в миску. Накриваємо рушником і залишаємо в теплі на 1-1,5 години для підйому.

Тісто, що піднялося, продавіть і розкачайте на присипаному борошном столі в прямокутний пласт товщиною близько 1 см. Розріжте тісто на квадрати 4х4 см. Я ріжу його фігурним ножем, але ви можете використовувати звичайний ніж або будь-який різак тієї форми, яка вам більше подобається.

Розігріти рослинне масло в каструлі на середньому вогні. Невеликими порціями викладаємо шматочки тіста і обсмажуємо з усіх боків до золотистої скоринки. Зверніть увагу, що під час смаження лакуми збільшуються в розмірі. Вони дуже швидко підрум'янюються, тому не відходьте від плити. Як вибрати сковорідку і рослинне масло для смаження читайте в статтях на цю тему. Посилання в кінці рецепта.

Готові ласощі перекладіть на паперові серветки, щоб ввібрався зайвий жир.

Перекладіть кабардинські лакуми на тарілку, за бажанням посипте цукровою пудрою і подавайте до столу. Приємного апетиту!