Лаймовий мус

Желатин заливаємо холодною кип'яченою водою і залишаємо на 40 хвилин для набухання.
Потім розчинити на водяній бані.
Жовток розітріть з цукром і додайте в підігріті вершки
Викласти в миску і варити на повільному вогні 2 хвилини до загустіння суміші, остудити
З лайма зніміть цедру і вичавіть сік.
Сир змішати з соком і цедрою і збити міксером.
Продовжуючи збивати, додати желатин і отриманий крем, знову збити до пишності.
Розлити мус по формах і поставити в холодильник до застигання на пару годин.
Помістіть формочки з мусом у гарячу воду на кілька секунд, щоб мус легко вийшов, а потім перекиньте на тарілки.
Прикрасьте тонкими смужками цедри лайма і червоними ягодами.