Лаймовий курд

Як приготувати лайм-курд? Підготувати необхідні продукти. Вибирайте свіжі лайми без ознак псування. Вибирайте натуральне, якісне вершкове масло, без рослинних добавок. Використовуйте більше або менше цукру на свій смак. Кукурудзяний крохмаль можна замінити картопляним, але використовувати вдвічі менше.
Необхідний кухонний посуд:
Каструля з товстим дном
Віночком або міксером
Ситечко
Шпатель
Ніж
Терка для цедри
Харчова плівка
Банку або контейнер
Покрокова інструкція приготування:
1. Лайми добре промити в теплій воді і обдати окропом. Це допоможе очистити цедру від можливих воскових відкладень, а цитрус пустить більше соку.
2. З лаймів за допомогою терки знімаємо цедру, не торкаючись білого шару. Розріжте фрукти навпіл і вичавіть сік будь-яким зручним способом. Видаліть кісточки. Додайте стільки чистої води, щоб отримати загальний об’єм 160 мл.
3. Вимийте яйця відповідним миючим засобом, щоб видалити бруд і бактерії, потім висушіть. Відокремити жовтки від білків. Білки можна використовувати в інших стравах, таких як меренги.
4. У важкій каструлі змішайте сік лайма, цедру, яєчні жовтки, цукор і кукурудзяний крохмаль. Перемішуємо до однорідності. Нагрійте суміш на повільному вогні, помішуючи віночком, поки вона не почне густіти, варіть приблизно 4-5 хвилин, але не доводьте до кипіння. Інакше жовтки можуть згорнутися. Час буде залежати від експлуатаційних характеристик вашої плити і готовності курда. Про те, як вибрати сковорідку, читайте в статті за посиланням під описом рецепта.
5. Лайм-курд протріть через сито, щоб позбутися від цедри і грудочок жовтка, якщо вони з'явилися. За бажанням можна залишити цедру.
6. Додайте вершкове масло, порізане шматочками. Перемішуйте суміш, поки вона повністю не розчиниться і стане гладкою.
7. Перекладіть сирну масу в чисту скляну банку або відповідний контейнер і накрийте харчовою плівкою. Залишити до охолодження. Після охолодження в холодильнику сирок стане ще густішим.
8. Key lime curd відмінно підходить як начинка для міні-пирогів, тістечок або в поєднанні з йогуртом та іншими десертами. Подавайте його як соус до млинців, оладок або сирників. Приємного апетиту!
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або маринування огірків, читайте в статті про каструлі.
Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, майте на увазі, що вона може надати страві неприємний характерний смак.