Лагман зі свинини з картоплею та локшиною

Як приготувати лагман зі свинини з картоплею і локшиною? Підготувати необхідні продукти. Для супу можна використовувати будь-яку частину свинини, я використовувала частину шинки. Ви також можете замінити свинину будь-яким іншим м’ясом на свій смак. Обов’язково брати очищену воду. Водопровідна вода може мати неприємний смак. Овочі свіжі та сезонні. Візьміть локшину з твердих сортів пшениці, її можна замінити спагетті. А ще краще приготуйте домашню локшину лагман.

Спочатку промийте в проточній воді той шматок м’яса, який будете використовувати. Обсушіть його паперовим рушником, зріжте всі плівки і наріжте середніми шматочками.

Цибулю очистити, промити і нарізати дрібними кубиками. Щоб очі не різали під час нарізки, промийте часточки цибулі та ніж під проточною водою.

Моркву помити щіткою, щоб видалити бруд, очистити ножем або овочечисткою. Моркву розріжте уздовж на четвертинки, а потім наріжте середніми шматочками. Я використовував фігурний ніж.

Болгарський перець помити і видалити плодоніжки і насіння. Розріжте його на смужки вздовж, а потім на квадрати. Перець може бути будь-якого кольору, але червоний додасть супу барвності. Я взяла зелений і червоний.

Помідори помити, видалити плодоніжки і нарізати довільними шматочками, бажано розміром з решту овочів для більшої гармонії. Якщо ви не любите шкірку в помідорі, то зробіть на ньому хрестоподібний надріз і ошпаріть його окропом. Шкірочка легко зніметься.

Картоплю помити від бруду щіткою, очистити від шкірки і нарізати середніми кубиками. Або ви можете нарізати більшими шматочками на свій смак. Вирізку я зробив фігурним ножем.

Зелень промити під проточною водою, обсушити паперовим рушником і дрібно нарізати. Зелень можна брати будь-яку на свій смак: кріп, петрушку, кінзу, селеру або базилік.

Візьміть глибоку сковорідку, змастіть дно і боки рослинним маслом без запаху. Додати цибулю, моркву і болгарський перець. Смажити близько 5-7 хвилин на середньому вогні до м'якості овочів.

Відкладіть овочі в сторону. Нарізане м’ясо викласти в сковороду і обсмажити до рум’яної скоринки. Потім змішати м’ясо і овочі, посолити і поперчити за смаком.

Додайте в сковороду помідори, перемішайте і тушкуйте близько 5 хвилин.

До обсмажених овочів і м'яса додати томатну пасту і 250 мл. гаряча вода. Не рекомендую використовувати холодну воду; це знизить загальну температуру, і страва готуватиметься довше. Насиченість підливи залежить від кількості томатної пасти. Томатну пасту можна замінити томатним соусом або кетчупом. Тушкуйте підливу 30 хвилин на повільному вогні.

Перекласти вміст сковороди в каструлю, додати туди картоплю і перемішати.

Налийте в каструлю фільтровану воду, регулюючи потрібну густоту. Додала літр води і суп вийшов досить густим. Ви можете використовувати менше води, і ви отримаєте густішу підливу. Доведіть блюдо до кипіння і проваріть ще 30 хвилин на повільному вогні. При цьому накриваємо сковороду кришкою, але не повністю, щоб виходив пар.

В цей час відварюємо локшину для лагмана. Для цього в окрему каструлю налийте 2 літри фільтрованої води і додайте столову ложку соняшникової олії. Це допоможе локшині не злипнутися. Доведіть воду до кипіння і посоліть. Опустіть локшину в киплячу воду і варіть близько 5 хвилин до напівготовності. Зверніть увагу на м’якість локшини. Воно повинно бути не жорстким, але і не зовсім м'яким. Злити локшину на друшляк або сито.

При подачі викласти локшину в глибоку тарілку і полити підливою з овочів і м’яса. Якщо локшина охолола, залийте її окропом. Зверху щедро посипте ароматними травами і подавайте до столу. Приємного апетиту!