Лагман узбецький класичний

Ви можете використовувати готову локшину або приготувати її самостійно. Сьогодні в магазинах можна знайти спеціальну локшину для лагмана, яка значно прискорює і спрощує процес приготування цього ситного, смачного блюда.

Отже, почнемо приготування з миття і очищення овочів. Картоплю, моркву, болгарський перець і помідори промити під проточною водою. Після чого картоплю і моркву очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками приблизно однакового розміру. А поки залийте картоплю холодною водою, щоб вона не встигла потемніти. Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть плодоніжки і внутрішні оболонки, очистіть від насіння, а м'якоть наріжте шматочками розміром приблизно з кубики моркви і картоплі. У помідорів також вирізаємо плодоніжки, потім помідори нарізаємо невеликими кубиками.

Часник і цибулю очистіть від шкірки, а потім наріжте цибулю тонкими півкільцями. Гострим ножем подрібніть часник, просто дрібно порубавши його. М'ясо промиваємо, потім обсушуємо серветками і викладаємо на обробну дошку. М'ясо наріжте приблизно такими ж кубиками, як і всі інші інгредієнти.

Поставте на вогонь глибоку чавунну сковороду або казан. На дно наливаємо рослинне масло і добре розігріваємо його на середньому вогні. Коли це станеться, викладіть м’ясо на сковороду і обсмажте його з усіх боків до красивої рум’яної скоринки. Час від часу не забувайте помішувати м'ясо, щоб воно рівномірно підсмажилося.

Далі до м’яса додаємо нарізану цибулю і помідори. Тушкуйте все разом, періодично помішуючи, 5-7 хвилин. У сковороду викласти болгарський перець, картоплю і моркву і перемішати. Тепер додайте сіль, паприку, мелений коріандр і подрібнений часник. Ще раз все перемішайте, а потім залийте овочі водою (вона повинна бути холодною). Варити все разом до м’якості овочів, вогонь середній.

Ближче до кінця варіння поставте каструлю з водою на сильний вогонь, щоб локшина зварилася. Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь і додайте в каструлю локшину, варіть згідно з інструкцією на упаковці до готовності. Як правило, домашню локшину досить відварити 3-4 хвилини. Потім відкинути локшину на друшляк і промити прохолодною водою, дочекавшись, поки стече зайва рідина.

Поки готуються овочі і відварюється локшина, промийте зелень, обсушіть її паперовими серветками, а потім дрібно наріжте.

Подаємо готовий лагман на стіл так: викладаємо локшину в глибокі порційні тарілки, потім заливаємо все овочевою начинкою - ваєм, а зверху посипаємо свіжою зеленню.

Приємного апетиту!