Лагман смажений по-киргизьки

У кулінарних рецептах Киргизстану, як і в будь-якій середньоазіатській кухні, широко поширені м'ясні страви, що відображають кочове минуле цього народу. Хочу поділитися своїм варіантом приготування цієї страви.
Спочатку потрібно замісити тісто для локшини. Розмішати воду, борошно і сіль. Отримане бездріжджове тісто залишити на 2 години, потім вимісити, розкачати тісто товщиною 0,5 міліметра і нарізати невеликими скибочками або тонкою локшиною. Відваріть локшину в киплячій підсоленій воді 5 хвилин. Я варю локшину або коржі майже перед подачею готової страви.
Для соусу м'ясо промиваю і нарізаю кубиками. Обсмажте м'ясо на рослинній олії до золотистої скоринки. Посолити, поперчити, додати нарізану півкільцями цибулю, томатне пюре і смажити ще 5-10 хвилин. Потім додати редьку, нарізану соломкою, і смажити ще 10 хвилин. Додати дрібно нарізаний часник і зелень, влити бульйон і тушкувати 20-25 хвилин до готовності. Дуже смачний і ситний лагман готовий!
При подачі викласти коржі в глибокі миски і полити приготовленим соусом з м'ясом. Зверху посипте дрібно нарізаною петрушкою. Оцет подаю окремо, так як ця заправка не для всіх.